FETUCCINI DE TRUFA
Desde los fogones de «Maridaje Gourmet y Más» hemos elaborado estos «Fetuccini de Trufa» cortesía de «Pasión y carácter» con una receta totalmente casera, llena de imaginación y ganas, que esperamos os guste. Ingredientes para tres personas 250 gr. de Fetuccini de Trufa «Pasión y Carácter» 6 Champiñones (grandecitos) 120 gr. de Bacon Ahumado en […]
Huevo Poché sobre nido de pasta, trufa y Pimentón Ahumado
Una receta fácil de elaborar, práctica y muy nutritiva que supone un nuevo ejemplo de la capacidad de adaptación y las posibilidades culinarias del producto. Se trata de unas “Huevo Poché sobre nido de pasta, trufa y pimentón ahumado” una magnífica forma de sorprender a los comensales y una forma diferente de consumir de este […]
GOURMET S.A. CELEBRA SUS 40 AÑOS
LA EMPRESA VALENCIANA GOURMET S.A. CELEBRA SUS 40 AÑOS CON UN MENÚ DE ALTA COCINA La empresa cárnica Gourmet S.A. celebró su 40 aniversario con una degustación de sus productos en el Restaurante Lotelito (C/ de las Barcas, 13 de Valencia). Fue el lugar elegido por tratarse de un local singular que celebra eventos vinculados con la gastronomía, […]
El rey de la proteína: El Jamón Ibérico
El jamón ibérico al ser una carne curada concentra sus nutrientes mientras reduce su contenido acuoso, por ello, en sólo 100 gramos encontramos 40 gramos de proteínas, mientras que en el queso encontramos un 25% de proteínas y en la carne un 24%, pues son alimentos con mayor contenido de agua y cuyos nutrientes no están tan concentrados. […]
El maridaje perfecto con foie gras
En primer lugar vamos a meditar un poco sobre este producto de la gastronomía. EL FOIE GRAS Foie gras, el hígado de oca y de pato. Es el hígado, hipertrofiado adrede, por exceso de alimentación, de la oca, del pato o del ganso. Con esta técnica se consigue un manjar irresistible, de aspecto y color […]
“El mes de la Cuchara” en los restaurantes El Buey de “Pardiñas” y “Boadilla”.
El mes de Marzo suele ser por excelencia un mes frío en Madrid, y que mejor para sobrellevar las malas temperaturas que un buen plato de cuchara. Dentro de muy poco llegará el buen tiempo y echaremos de menos todos estos platos que nos reconfortan y nos dan energía para terminar la jornada. Por eso, […]
LA LUNA DE METRÓPOLI Y ELMUNDOVINO.COM ENTREGAN SUS PREMIOS ANUALES
La ceremonia de entrega de premios reunió la pasada noche en el restaurante Colonial Norte a lo mejor de la gastronomía madrileña y del panorama vinícola nacional del año 2014 Álbora como Mejor Restaurante del Año, Dstage y Alabaster como Restaurantes Revelación, Tiradito como Mejor Restaurante de Cocina Extranjera y Montia como Mejor Restaurante de […]
Historia y elaboración del queso manchego
Se denomina queso manchego al elaborado en la comarca natural de La Mancha, a partir de leche de ovejas de raza manchega, con un periodo de maduración mínimo de sesenta días. El queso manchego se elabora con leche de oveja pasteurizada y el queso manchego artesano, con leche de oveja sin pasteurizar, procedentes de ganaderías […]
Caldo de pescado con sofrito
Este caldo es un básico imprescindible en todas las cocinas: fácil de hacer, relativamente económico si tenemos en cuenta el maravilloso resultado que obtenemos. Tenéis que aprender a hacer este caldo, si es que no lo hacéis ya, y tener una reserva siempre en el congelador, os resolverá la papeleta un montón de veces! Con […]
Cómo cortar el jamón ibérico
El jamonero debe de colocarse a una altura y en una posición, en las que el corte pueda realizarse cómodamente, sin forzar ningún movimiento ni postura. Poner el jamón en la tabla de corte, con la pezuña siempre hacia arriba. Con un cuchillo de hoja ancha (no con el cuchillo jamonero) perfilar la caña rodeándola […]