El propio nombre resume el proyecto: tradición familiar, cocina reconocible y una identidad marcada por el limón, símbolo de la Costa Amalfitana y elemento transversal en recetas, postres y coctelería.
Valencia, 19 de febrero de 2026. El grupo valenciano Grupo Tutti Fratelli amplía su universo gastronómico con la apertura de Nonna Limone, una trattoria inspirada en la costa de Amalfi que aterriza en pleno corazón de Ciutat Vella. Ubicado en Plaza Cisneros, 2 a escasos metros de las Torres de Serranos y la Plaza de la Virgen el nuevo restaurante apuesta por una cocina italiana del sur marcada por el producto marino, la tradición reinterpretada y el limón como hilo conductor.
Se trata del segundo gran concepto del grupo tras la consolidación de Mamma Pazzo en el Ensanche, y se suma a otras marcas como Mamma Pizza, Burgaccia o Lupin Piano, todas ellas bajo una narrativa común que reivindica la gastronomía italiana desde una perspectiva contemporánea y emocional.
Un viaje directo a Nápoles y la Costa Amalfitana
Nonna Limone nace tras varios viajes de investigación del equipo directivo y creativo del grupo a Nápoles y distintas localidades de la Costa Amalfitana. El objetivo: comprender la esencia de su recetario tradicional, sus técnicas y su identidad culinaria.
“Probamos más de 300 platos durante esos días. No se trata de copiar, sino de entender por qué un plato emociona y cómo se sostiene una identidad a lo largo de toda una carta”, explica Jorge Herrero, socio fundador del grupo.
La propuesta gastronómica se centra en recetas vinculadas al mar, los productos de costa y los sabores intensos del sur de Italia. El chef ejecutivo Sergio Paolini define el concepto como “limones, frescura y profundidad de sabor, como en casa de una nonna, con Italia tutta nel cuore”.
Entre los platos destacados de la carta figuran:
- Croquetas de guanciale con crema de yema y pecorino
- Carpaccio de pulpo con vinagreta de limón agri-picante y tomate seco
- Tagliatelle fresca al huevo con ragú cocinado durante 72 horas
- Risotto cremoso de calabaza asada y parmesano
- Helado de limón amalfitano con galleta crujiente de mantequilla y almendras
La carta incorpora además una de las especialidades más icónicas del sur italiano: la pizza frita napolitana, junto a pizzas elaboradas en horno de piedra, respetando masas y técnicas tradicionales.
Cocina non-stop y tres ambientes diferenciados
Nonna Limone abre todos los días de 09:00 a 01:30 horas con servicio ininterrumpido de desayunos, comidas y cenas. La propuesta busca atraer tanto al público local como al visitante internacional que recorre el centro histórico.
El espacio mantiene la línea estética del grupo: colorista, vital y con fuerte carga narrativa. La entrada, presidida por toldos llamativos y una Vespa italiana, da paso a un interior dividido en tres ambientes:
- La cucina, con mesas junto a la barra y vistas al horno de piedra hecho a medida.
- Il giardino, una sala decorada con limones colgantes y un gran mural que evoca la costa napolitana.
- La bodega, el espacio más íntimo, diseñado como el interior de un tonel.
La terraza, desplegada en la Plaza Cisneros, refuerza el carácter mediterráneo y social del concepto.
El limón como identidad
El nuevo restaurante contribuye a reforzar la coherencia narrativa del Grupo Tutti Fratelli: si Mamma Pazzo representa la extravagancia y el espíritu festivo, y Mamma Pizza el desenfado urbano, Nonna Limone encarna la sabiduría mediterránea y la tradición sureña.
Con esta apertura, el grupo consolida su apuesta por una gastronomía italiana pensada para las nuevas generaciones, capaz de combinar relato, interiorismo y cocina de producto en una experiencia integral.
La nonna ya ha puesto la mesa. Y, en esta casa, siempre hay sitio para uno más.
