Mi Cub, el espacio gastronómico del Mercado de Colón, vuelve a dar la bienvenida a una nueva estación con productos de temporada
Por Julián Carazo
La iniciativa forma parte de Las Cuatro Estaciones de la Terreta, que reivindica los productos valencianos, la temporalidad y las tradiciones gastronómicas.
En esta ocasión, Mi Cub ha contado con Joan Ruíz, creador de @esmorzaret, para diseñar un nuevo bocadillo.
La propuesta combina bacalao, cebolla pochada y salsa tártara sobre un clásico pan de pataqueta de Jesús Machí.
El bacalao procede de Martin y Mary, mientras que la cebolla llega de Frutas y Verduras Fina.
El resultado mezcla producto mediterráneo, sabor valenciano y un toque diferente. Todo ello sin perder la esencia del tradicional esmorzaret.
Tras su presentación, el bocadillo se incorporará a la carta de almuerzos de Mi Cub.
Tradición y creatividad
Joan Ruíz ha convertido su pasión por el esmorzaret en un proyecto dedicado a divulgar esta tradición valenciana.
Su trabajo pone el foco en bares, bocadillos y protagonistas de una costumbre profundamente arraigada en la Comunitat Valenciana.
“El esmorzaret tiene algo especial porque alrededor de un bocadillo pasan muchas cosas. Hay producto, tradición, conversación y una forma muy nuestra de disfrutar”, explica Ruíz.
Para esta creación, el divulgador buscó sabores mediterráneos con un contraste diferente.
“El bacalao, la cebolla pochada y la salsa tártara funcionan muy bien juntos. Representan ese equilibrio entre tradición y creatividad”, señala.
La propuesta ha contado con el patrocinio de Cerveza Turia, vinculada a la cultura gastronómica valenciana.
El bocadillo se ha maridado con Turia Märzen, una cerveza tostada de color ámbar, personalidad marcada y equilibrada.
Su perfil resulta adecuado para acompañar sabores intensos y propuestas gastronómicas con carácter.
El broche del cremaet
Como manda la tradición, el almuerzo terminó con un cremaet preparado por Joan Ruíz.
“En Mi Cub entendemos el almuerzo como una parte fundamental de nuestra cultura gastronómica”, afirma Anabel Navas, directora de Mi Cub.
“Queremos conservar su esencia, pero también abrirla a nuevas miradas y nuevas combinaciones”, añade.
Para Navas, contar con Joan Ruíz encaja con la filosofía de Mi Cub.
“Representa esa manera de vivir, compartir y divulgar el esmorzar. El resultado es un bocadillo diferente que estamos encantados de incorporar a nuestra carta”, explica.
Las Cuatro Estaciones de la Terreta
La presentación forma parte de Las Cuatro Estaciones de la Terreta, iniciativa gastronómica desarrollada por Mi Cub durante todo el año.
Cada estación sirve para reivindicar el producto valenciano, los sabores del territorio y la cocina de proximidad.
La propuesta también recupera tradiciones gastronómicas de la Comunitat Valenciana desde una mirada contemporánea.
En cada edición participan cocineros, creadores gastronómicos y profesionales vinculados al sector.
Sus aportaciones permiten descubrir de nuevo los productos valencianos mediante platos y propuestas diferentes.
En esta ocasión, el bacalao se convierte en protagonista de un esmorzaret que une tradición, producto local y creatividad.
