Conociendo las bodegas Ochoa en Navarra
“Somos una Bodega familiar y cercana. Por eso nos gusta recibir a gente
en nuestra casa y explicarles de primera mano nuestra filosofía, nuestros procesos
y cada uno de nuestros vinos.”
Javier Ochoa, Marivi Aleman, Adriana Ochoa y Beatriz Ochoa Representan la quinta y la sexta generación de una familia viticultora y junto a la gente que trabaja en Bodegas Ochoa,
” nos levantamos día a día con una meta muy clara, trabajar en el campo y buscar siempre la calidad en el vino siendo fieles a nuestros principios, nuestra tierra y nuestra historia”.
Nuestro vino nace en casa, en nuestras tierras, se cría en nuestras vides y nuestras cepas y termina de formarse en nuestra Bodega. Respetamos al máximo el equilibrio natural de la tierra y somos una de las bodegas más avanzadas en I+D. Desde hace unos años nos dedicamos también a la elaboración de Aceite de Oliva Virgen Extra de Arbequina y Agraz-Verjus.
NUESTRAS FINCAS
“145 hectáreas de viñedo propio. 145 hectáreas que nos dan lo mejor de sí para que en la Bodega demos lo mejor de nosotros y elaboremos el vino como mejor sabemos. Ésta es nuestra tierra. Una tierra cuidadosamente elegida y trabajada. Éste es nuestro sitio. Y aquí, justo aquí, es donde empieza todo.”
NUESTRAS UVAS
Tempranillo, Moscatel, Cabernet Sauvignon, Viura, Graciano, Garnacha, Chardonnay, Merlot
“Cada variedad de uva tiene una personalidad propia. Llevo toda mi vida esforzándome en conocerlas bien
para saber cómo jugar con ellas, cómo combinarlas para que cada una nos dé lo mejor de sí.”
Hoy os vamos a presentar su vino “OCHOA ROSADO DE LÁGRIMA”
Javier Ochoa ha creado este vino con el objetivo de hacer el mejor rosado que sabía elaborar con sus propias uvas y con el método que se emplea en Navarra: el sangrado.
Las uvas que se han utilizado son: Garnacha, Cabernet Sauvignon y Merlot. Pertenecientes a la Finca EL BOSQUE.
Ochoa Rosado de Lágrima es un vino elaborado por el tradicional método de “sangrado” que es como se elaboran los rosados en Navarra. Consiste en que el mosto permanezca en contacto con las partes sólidas (hollejos) un corto periodo de tiempo (4-6 horas), para pasar a depósito de acero inoxidable (sin prensar, por eso es de lagrima) donde fermentará con control de temperatura a 18ºC. Ochoa Rosado de Lágrima es uno de los vinos más valorados a nivel nacional y de los que más tiempo llevan elaborando en su Bodega.
NOTA DE CATA
Vista: Un bonito color rosa pálido brillante, con ligeros tonos amoratados que ponen en evidencia su juventud.
Nariz: predominan los aromas a frutos rojos, fresco, grosellas, fresas.
Boca: se muestra largo y complejo, muy afrutado con compendio de frutos rojos y fresas recién cogidas. Tiene una buena estructura tánica que predice buena vejez.
Temperatura recomendada: servir a 8-10º.
MARIDAJE:
Cocina italiana (pasta, risotto…).
Cocina oriental (platos agridulces).
Cocina tradicional (verduras de la huerta, carnes blancas, arroces y parrilladas).
