Os dejamos una receta muy tradicional de Bacalao en salsa verde con patatas, una receta de lo más sabrosa y adecuada para esta época de vigilia. La receta está pensada para 4 personas y para prepararla vamos a necesitar:
INGREDIENTES:
4 lomos Bacalao Noruego tradicional
0.5 l. caldo de pescado
2 dientes
½ vaso vino blanco
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de harina
1 manojo perejil
3 ó 4 patatas
pimienta
sal
Los pasos para su PREPARACIÓN son:
Primero desalaremos el bacalao 48 horas antes, cambiando el agua cada 6-8 horas (es aconsejable que el bacalao este en la nevera desalándose dentro del agua). Una vez desalado, lo partiremos en trozos medianos.
Pelamos, picamos muy fino el ajo. En una cazuela con el aceite de oliva, hacemos a fuego suave el ajo hasta que empiece a dorarse. A continuación echaremos la harina, y cuando este dorada añadiremos el vino blanco y enseguida el caldo de pescado.
Removemos y dejamos reducir; si es necesario agregamos un poco más de caldo. Tiene que quedar una salsa ligera.
Picamos el perejil muy fino y lo espolvoreamos sobre la salsa
Colocamos los lomos de bacalao en la cazuela y dejamos hacer a fuego lento, unos cinco minutos, más o menos, dependiendo del grosor del lomo. Cuando esté en su punto, retiramos la sartén del fuego.
Mientras, pelamos y partimos las patatas en rojas finas, y las freímos en aceite de oliva.
Para servir, disponemos en un plato las patatas y sobre ellas el bacalao con la salsa verde. ¡Y a disfrutar!
