Un Viaje Gastronómico por la Tradición Valenciana
Valencia se prepara para una explosión de sabor con la tercera edición de la Ruta de les Coques by Ambar, un evento que rinde tributo a uno de los platos más emblemáticos de su recetario. Del 4 al 18 de mayo, 23 restaurantes de la ciudad ofrecerán versiones únicas y creativas de la coca, maridadas con las cervezas Ambar, en un recorrido que promete deleitar a los paladares más exigentes.
Desde su inicio, la Ruta de les Coques ha sabido cautivar a valencianos y visitantes, consolidándose como una cita ineludible en el calendario gastronómico de la ciudad. Andrés García, hostelero y director del proyecto, junto a la periodista Iris Montoya, destacan la gran acogida y el reconocimiento que ha logrado la iniciativa, poniendo en valor la rica tradición culinaria valenciana. «Llegamos a la tercera edición con un proyecto más que consolidado, lo que demuestra que tanto el público como los restaurantes reconocen y quieren poner en valor la tradición”, afirma García.
Un Festín de Sabores y Zonas
Esta edición amplía horizontes, no solo en número de participantes, sino también en las zonas de la ciudad que se suman a la ruta. Desde los ya habituales Ruzafa, Cánovas o Ciutat Vella, hasta la incorporación de Pinedo, la Ruta de les Coques trasciende el núcleo urbano, prometiendo futuras incursiones en más municipios. «Duplicamos participantes con respecto a la primera edición, lo que implica que teníamos que dar el salto a los alrededores de Valencia y estamos seguros de que pronto llegaremos a más municipios”, añade Iris Montoya.
Ruzafa, siempre vibrante, ofrecerá propuestas como la ‘Coca Andaluza’ de pringá con mayonesa de hierbabuena de Zalamero, o la innovadora coca vegana y sin gluten de Punk-o Punk-o. En el Cabañal y el Puerto, el sabor a mar será el protagonista, con creaciones como la ‘Coca Latido Marino’ de Front (ganadora de la edición anterior), con tartar de gamba mediterránea y atún rojo, o ‘La Marinera’ de Bikini, con titaina del Cabañal.
El centro de la ciudad no se quedará atrás, con Alenar y su coca de titaina con bacalao, y Borgia Wine Bar con su ‘Coca Mare Nostrum’ de pulpo. Aquellos que busquen elevar su experiencia podrán disfrutar de la ‘Coca Skyline’ en Atenea Sky, con cordero especiado a baja temperatura y mango fresco.
Extramurs regresa con Camiri y su coca de la Marina Alta, y Abastece Restaurante con su ‘Prisionera en Flames’ de berenjena asada a la llama. Campanar, por su parte, contará con Ciro y su coca de berenjena a la llama.
Las zonas de Aragón y Alameda sorprenderán con la ‘Coca Cochinita Vermutera’ de Latabarra y la coca de babaganoush con sardina ahumada del Bar Marvi. Beirut, con su ‘Coca de cordero Beirut en llanda’, unirá culturas en sus tres locales.
Finalmente, la novedad de Pinedo presentará la ‘Coca la Huerta de Maravella’ de Maravella y la coca con base de buñuelo y costilla asada de Tabalet, ofreciendo un cierre espectacular a esta edición.
El Sabor de la Elección y la Exclusividad
La mecánica es sencilla y atractiva: por 10 euros, los comensales podrán disfrutar de una coca especial y un tercio de cerveza Ambar (o una copa de vino chardonnay Anayón de Grandes Vinos, otro de los patrocinadores). Además, podrán votar por su coca favorita a través de un código QR en los posavasos, participando en un sorteo para asistir a un partido de LALIGA.
Las cinco cocas más votadas pasarán a una final a puerta cerrada el 18 de mayo, donde un jurado experto seleccionará la mejor creación de la edición. La coca ganadora tendrá el privilegio de permanecer en la carta del restaurante durante algunas semanas adicionales, mientras que las demás dejarán de ofrecerse, manteniendo el carácter exclusivo y renovador de la ruta.
El Maridaje Perfecto: Cervezas Ambar y Vinos Anayón
Cervezas Ambar, patrocinador principal, ha seleccionado cuidadosamente sus variedades para realzar los sabores de cada coca.
Para las cocas de sabor más suave, Ambar Especial, reconocida como la mejor cerveza del mundo en el World Beer Challenge de 2024, será la compañera ideal. Aquellos que cuiden la línea podrán optar por Ambar Triple Zero o su versión tostada.
Las cocas con sabores intensos y potentes encontrarán en Ambar Morena o Ambar Export sus aliados perfectos. La Ambar Morena, una lager 100% malta con aroma a frutos secos, y la Ambar Export, con sus tres maltas y maduración lenta, realzarán cada bocado.
Para los más atrevidos, las cocas especiadas o dulces se maridarán con la Ambar IPA extra amarga o la Ambar Montañesa, de la colección Ambiciosas, elaborada con mieles de tomillo y encina.
Grandes Vinos, por su parte, ofrece el maridaje con su vino chardonnay Anayón, aportando otra dimensión a la experiencia gastronómica.
La Ruta de les Coques by Ambar es más que un evento gastronómico; es un homenaje a la cultura, la tradición y la innovación culinaria valenciana. Una oportunidad única para explorar los sabores de la Comunitat Valenciana y disfrutar de una experiencia inolvidable.
