Pago de los Capellanes Joven Roble 2014, Baco de Oro

                                                      Pago de los Capellanes Joven Roble 2014

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Un total de 70 jueces, todos ellos miembros de la Unión Española de Catadores (UEC) fueron los encargados de evaluar todos los vinos presentados en estrictas catas a ciegas.

El Joven Roble de Pago de los Capellanes está elaborado con Tempranillo 100%. A la vista ofrece un color cereza limpio y brillante. En nariz, intensos aromas florales y fruta roja del bosque envuelven a un vino con una crianza de 5 meses en barricas nuevas de roble francés. Su paso en boca resulta amplio, elegante, persistente y aterciopelado.

VIÑEDOS
Selección de 20 parcelas de nuestros viñedos de Pedrosa de Duero (Burgos). Suelo arcilloso-calcáreo.

ELABORACIÓN
Tras una breve pre-fermentación en frío durante 6 días por debajo de 12 º C, se
inicia una fermentación alcohólica espontánea.
Durante la misma (18 días) se realizan remontados y bazuqueos diarios.
Al término de esta fermentación se inicia la maloláctica sin adicción de bacterias,
atemperando la bodega a 22º C durante 24 días.
Se trasiega separando las lías sin filtrar ni clarificar.
Temperatura de servicio: 16-18ºC

Descubre más sobre los vinos de Pago de Capellanes aquí: https://maridajegourmetymas.com/pago-de-los-capellanes

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