El proximo jueves 10 de Marzo a las 21,45 el restaurante Meat Market nos sorprenderá con un encuentro entre su Materia Prima inigualable y el Chef valenciano, Josep Quintana….. UN A CUATRO MANOS.
Se cocinará solo para treinta comensales a puerta cerrada, toda una experiencia entre creación y creación que nos irán explicando sus Chefs en primera persona.
Este es el Menú que nos han preparado:
Carpaccio de alcachofa y champiñón silvestre con solomillo de ternera lechal en escabeche.
Cebolla tierna asada con boletus edulis, brie de Meaux, jamón ibérico y frambuesa.
Escalibada con pan de centeno salteado con grasa de buey y albahaca.
Taco de 100 gr. de Sayaguesa de 100 días de maduración, asado con disco de bearnesa de chocolate blanco y fondo de su propio asado.
Conociendo a Josep Quintana
Chef catalán nacido en 1974, ha trabajado desde su juventud tras algunos de los más prestigiosos restaurantes de la nueva cocina en España.En sus inicios fue responsable de la cocina del restaurante “Racó den Freixa”. Destacable su época como Jefe de Cocina.Director Creativo y copropietario del afamado restaurante “Torrijos” de Valencia, Durante 2014 comparte sus experiencias, como Jefe de cocina, en Quintana Valencia, donde da forma a un bistro a lo valenciano con producto local y de cercanía.
Actualmente, desde junio de 2015 gestiona el restaurante La Mareta, con una cocina de mercado, de proximidad y mediterránea.
Sobre Meat Market
Meat Market Restaurante mantiene viva una filosofía desde que abrió sus puertas: la apuesta por el producto de calidad. Todo el equipo de Meat, apuestan por ofrecer la máxima calidad en su materia prima principal –la carne-, que buscan entre pequeños productores nacionales. A ello suman el tratamiento de cocina más sencillo para no estropearla, y el servicio personalizado a sus clientes, quienes eligen la carne que van a comer antes de cocinarla como si de un mercado se tratara. Esto los ha convertido en apenas quince meses, en uno de los asadores más recomendables de la ciudad. La oferta principal de Meat Market se centra en las carnes de vaca de diferentes maduraciones cocinadas en horno de brasas. Las piezas de vaca gallega, zamorana o asturiana se sirven en diferentes cortes hechos con su propia grasa para no alterar su sabor.La verdura es otro de los puntos fuertes de Meat Market; compradas diariamente en el Mercado Central de Valencia y a pequeños productores nacionales.Los postres son todos caseros y elaborados diariamente en el restaurante con recetas propias
