Horno Moreno Ponce y Horno Masanet conquistan el 55º Concurso de Panes Tradicionales y de Formato Libre.
Valencia, 22 de septiembre de 2026
El Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia ha vuelto a demostrar que el oficio de panadero está más vivo, respetado y creativo que nunca.
Coincidiendo con las fiestas patronales en honor a la Virgen de la Merced, el Centro de Artesanía de la Comunitat Valenciana se ha convertido en el epicentro de la alta panadería al acoger la 55ª edición del Concurso de Panes Tradicionales y Panes de Formato Libre. Un certamen emblemático que, tras más de medio siglo de historia, continúa siendo el termómetro perfecto de la salud del sector: un equilibrio fascinante entre el rigor purista del pasado y el atrevimiento sin complejos del presente.
El podio del pan: Entre la ortodoxia del horno y la libertad creativa
La competición de este año ha dejado un listón técnico altísimo. En la categoría estrella de ‘Panes Tradicionales’, el máximo galardón ha recaído en las manos maestras de Horno Moreno Ponce, cuya pieza destacó por una técnica impecable, equilibrio aromático y una fidelidad absoluta a las raíces del pan artesano valenciano. El pódium de la tradición lo completaron el Horno Pastelería Martínez en un merecidísimo segundo puesto y el Horno Cocera con la tercera posición.
«La calidad del pan artesano se construye con conocimiento, dedicación y respeto por el oficio, pero también con la inquietud de seguir evolucionando».
— Laura de Juan, Secretaria General del Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia.
Por su parte, la categoría de ‘Panes de Formato Libre’ —el territorio donde la imaginación de los obradores vuela sin corsés normativos— coronó al Horno Masanet con el primer premio gracias a una propuesta rompedora en forma, fermentación y textura. Le siguieron en el cuadro de honor el Horno Bells con el segundo premio y, firmando un brillante doblete en la jornada, el Horno Cocera, que volvió a subirse al escalafón con el tercer galardón.
La alquimia de la cata a ciegas: Rigor, sabor y textura
Conseguir el diploma de campeón no es tarea sencilla. Las creaciones fueron sometidas al escrutinio de un jurado multidisciplinar compuesto por maestros panaderos, pasteleros de renombre, representantes de asociaciones de consumidores y críticos del panorama gastronómico.
El examen se realizó bajo una rigurosa cata a ciegas. Sin nombres ni marcas, solo el producto frente a los sentidos. El jurado evaluó minuciosamente:
- El aroma: Notas de cereal tostado, acidez limpia de fermentación lenta y frescura.
- El volumen y la presentación: Volumen perfecto, cocción uniforme y estética visual.
- La textura: El crujido de la corteza y la elasticidad, humedad y alveolado de la miga.
- El sabor y la innovación: Persistencia en boca y, en el caso del formato libre, el valor de la sorpresa técnica.
Más de medio siglo garantizando la cultura del buen pan
Superar las cinco décadas de historia no es solo un hito cuantitativo; es la prueba de una resistencia cultural. En un momento donde el pan industrial de baja calidad intenta dominar las prisas cotidianas, eventos como este reivindican la figura del obrador de barrio, las harinas seleccionadas y los tiempos de reposo que exige la masa.
«Alcanzar 55 ediciones demuestra la continuidad de una cita que nos permite reconocer el esfuerzo diario de nuestros profesionales», señalaba Laura de Juan, secretaria general del Gremio. «Queremos que estos encuentros sirvan para acercar la panadería artesana a la sociedad y mostrar todo lo que hay detrás de cada elaboración. Mantener vivas nuestras técnicas y, al mismo tiempo, abrir espacio a nuevas ideas es fundamental para que el oficio siga creciendo».
El evento contó además con el respaldo institucional de la Diputación de Valencia y el apoyo clave de firmas referentes de la industria como Colbake, Diexpa, Cotepa, Dulmont, Farinera Coromina, Harinas Santamaría, Ride, Servi Forn Levante y Steel Inox.
Compromiso solidario: El pan que alimenta al cuerpo y al alma
La jornada cerró con la mejor de las tradiciones del Gremio: la solidaridad. Todas las piezas elaboradas y presentadas a concurso por los maestros panaderos fueron donadas íntegramente a la Casa de la Caridad de Valencia.
Un gesto que trasciende la competición y recuerda la esencia del pan: un alimento básico, noble y universal capaz de unir a la sociedad. La 55ª edición del certamen se despide consolidando a Valencia como una de las grandes capitales españolas de la panadería de autor, donde la tradición no es un museo, sino un ingrediente vivo en constante evolución.
PREMIADOS DEL 55 CONCURSO DE PANES TRADICIONALES Y PANES DE FORMATO LIBRE
PANES TRADICIONALES
| PREMIO | GANADOR | UBICACIÓN |
| 1º PREMIO | Horno Moreno Ponce | C/ Doctor Gil i Morte, 10. Valencia |
| 2º PREMIO | Horno Pastelería Martínez | C/ Císcar, 29. Valencia |
| 3º PREMIO | Horno Cocera | C/ Pobla del Duc, 11. Valencia |
PANES DE FORMATO LIBRE
| PREMIO | GANADOR | UBICACIÓN |
| 1º PREMIO | Horno Masanet | Avda. Cardenal Benlloch, 71. Valencia |
| 2º PREMIO | Horno Bells | C/ Enric Taulet, 9. Valencia |
| 3º PREMIO | Horno Cocera | C/ Pobla del Duc, 11. Valencia |
