Como os contamos anteriormente, el pasado día 27 comenzaron las Jornadas gastronómicas de la mejor vaca y de buey del mundo en Meat Market & Friends
Tuvimos a oportunidad de catar tan grandísimo manjar donde Edgar y Cristina nos enseñaron a prensa y medios de comunicación los nuevos lomos altos de estos animales considerados como los mejores de España en estos momentos. Maduradas con el sistema Dry-Aged lo que se consigue una mayor sensación de sabor y ternura en nuestro paladar.
Tras un proceso complejo de selección, la firma ha adquirido los lomos de dos vacas gallegas – una rubia y una parda- traídos desde Galicia, carnes con una trazabilidad ecológica y de calidad. Valoradas cada una en, aproximadamente, 15.000 euros y consideradas como unas de las mejores piezas nacidas y criadas en los últimos años en España. Estas piezas, se van a contrastar con la carne de buey de similares características, Tanto en el buey con 30 días de maduración como en la vacas de 11 años y 131 días de maduración se han dedicado a la crianza, de esta forma lo que se consigue es una carne, aroma y sabor excepcional. Prueba de ello es el color de la grasa de estos animales.
Difícilmente se tiene oportunidad de probar carne como esta, por su escasez a la hora de encontrar ejemplares así
El Menú que ofrece Meat Market & Friends durante 10 dias es:
- Gazpacho con frutos del bosque
- Quesos de aquí y de allá
- Tartare de salmón salvaje
- Degustación de dos lomos: el de buey (30 días de maduración) y el de vaca (131 días de maduración), ello acompañado con alcachofas de Faura y patatas asturianas
- Bocaditos de postres caseros
- Bebida y café
Meat Market ratifica con estas jornadas su inquietud por ofrecer las mejores carnes del panorama español y apuesta por ofrecer la máxima calidad en su materia prima principal –la carne-, el tratamiento de cocina más sencilla, y el servicio personalizado a sus clientes
Su oferta se centra en las carnes de vaca de diferentes maduraciones cocinadas en horno de brasas Josper Las piezas se mantienen en las cámaras de maduración de última generación, donde permanecen controladas a tres grados de temperatura y 0% de humedad. Todo este trabajo, garantiza carnes de excelente calidad.
Meat Market está en la calle Burriana 38. Su teléfono es el 963 94 49 09.