Florencio Sanchidrián recorre la finca toledana “Dehesa Casillas” de Embutidos España explicando la cría del cerdo ibérico de bellota
• La finca donde Embutidos España cría los cerdos más selectos acogió la visita del Embajador Mundial del Jamón Ibérico
• Florencio Sanchidrián, nombrado por la Academia Internacional de Gastronomía, acompañado de técnicos y
de los porqueros de Embutidos España, dio una clase magistral sobre la fase de montanera del cerdo en este espacio
Sanchidrián estuvo acompañado por Miguel España, director general de España e Hijos y fundador de Embutidos y Jamones España e Hijos, S.A.,
y por los dos hijos de este, Miguel Ángel, gerente de la compañía, y Diego, director de operaciones.
La finca, donde Embutidos España cría los cerdos más selectos para sus productos de mayor calidad, se ubica en la carretera
de Velada a Arenas de San Pedro, en la reserva fluvial protegida Sotos del Río Guadyerbas y Arenales del Baldío.
Tras la inauguración de la jornada, Sanchidrián, acompañado de técnicos y de los porqueros de Embutidos España, recorrieron junto a los asistentes los terrenos de la
finca, para conocer el espacio en profundidad y entender cómo se realiza la fase de montanera. En esta última fase de engorde, el cerdo ibérico pasta en la dehesa y se
alimenta con bellotas, lo que confiere a los productos derivados de estos animales unas propiedades organolépticas excepcionales que se pueden apreciar en los embutidos,
jamones y paletas de Embutidos España.
Posteriormente, los participantes disfrutaron de una cata magistral impartida por Sanchidrián, durante la que se presentaron las añadas de 2016 y 2017 de cerdo de
bellota 100% ibérico con sendas piezas de Embutidos y Jamones España.
“En Embutidos y Jamones España e Hijos trabajamos por garantizar a nuestros clientes la máxima calidad y sabor en nuestros productos, por ello contamos con cerdos ibéricos
de cría propia. En esta jornada hemos tratado de dar a conocer un producto tan excepcional como el Jamón de Bellota 100% Ibérico de la mejor manera posible, de la
mano del maestro cortador Florencio Sanchidrián”, explicaba Miguel España, director general de la compañía.
Embutidos y Jamones España e Hijos
Nacida en 1985 en Escalonilla (Toledo). Embutidos España es una empresa familiar, joven, moderna y dinámica que cuenta en la actualidad con cerca de 200 empleados y
con 20.000 metros de instalaciones destinadas a elaborar una producción de calidad según las normativas que marcan la comunidad Económica Europea y los mejores
certificados de calidad a nivel mundial obtenidos en los mejores rangos. Presente, hoy, en 75 países a través de las diferentes referencias con las que elaboran sus magníficos embutidos y jamones.