Agricultura ecológica, una cuestión de principios
Hace 20 años que esta Almazara apuesta por una agricultura respetuosa con el medio ambiente y sostenible.
Tienen la firme convicción de que el cultivo del campo no puede ir contra el medio, si no apoyarse en él.
No se consideran los propietarios de unas hectáreas de terreno, sino sus administradores, Consideran primordial respetar el medio que les rodea y del que se mantienen. Con sus prácticas y trabajo en consonancia con el de la naturaleza lo que consiguen es producir alimentos, tanto para consumo humano como animal, que en última instancia mejora el rendimiento, la calidad y sobre todo la biodiversidad.
Tienen muy claro que el suelo es un elemento vivo, en constante evolución,
No utilizan ni usan herbicidas, insecticidas y fertilizantes químicos.
La Corraliza de Don Pablo es solo una pieza más en este nuevo modelo de desarrollo rural que pretende hacer del campo una fuente de riqueza verde.
Ahora nos presentan sus AOVES para nuestro deleite y satisfacción
Variedad Arbequina
Es de las variedades españolas más conocidas. Es originaria de la localidad de Arbeca (Lérida), de donde le viene el nombre, encontrándose extensamente extendida por las provincias de Tarragona y Lérida.
Cata del aceite
Posee un atractivo color amarillo verdoso. Amargor medio y de picante igualmente de media intensidad. Frutado verde intenso y está muy equilibrado.
Variedad Picual
Este aceite de variedad picual destaca por su color amarillo verdoso muy limpio y brillante.
Elegante de amargor de tipo medio. Equilibrado en boca de picante de carácter medio y frutado verde intenso.
El rendimiento graso es muy bueno pudiendo alcanzar en ocasiones valores de hasta el 27 %.
Variedad Empeltre
La variedad Empeltre es característica de la comunidad de Aragón, teniendo su origen en la localidad de Pedrola, (provincia de Zaragoza).
Su área de cultivo se extiende desde las provincias de Logroño y Teruel por el Valle del Ebro hasta la
provincia de Tarragona, dándose incluso en las Islas Baleares.
Es muy apreciada por su productividad y la excelente calidad del aceite.
Variedad Coupage
Variedad Coupage de La Corraliza de Don Pablo Coupage,un aceite realizado con las distintas variedades de la Almazara.
Cata del aceite coupage.
Posee un atractivo color amarillo verdoso. Amargor medio y de picante igualmente de media intensidad. Frutado verde intenso y esta muy equilibrado. Aromas a hierba recién cortada y a tomatera.
Como una unión de las demás variedades de La Corraliza de Don Pablo tenemos ante nosotros un aceite muy equilibrado y que le confiere a lo que acompañe un valor añadido otorgándole un sin fin de posibilidades.
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