Cruzcampo Gran Reserva, en colaboración con el chef dos estrellas Michelin Ángel León, celebró el pasado miércoles día 11, en Valencia la Master Class con motivo de la 2ª edición de su concurso ‘Maestros de la Tapa Cruzcampo Gran Reserva’.
Esta iniciativa tiene como objetivo encontrar el cocinero que elabore la tapa que mejor maride con Cruzcampo Gran Reserva. Una cerveza que, por su carácter y su cuerpo equilibrado, se presenta como el acompañamiento perfecto. La creatividad, el equilibrio de sabores y texturas y la buena mano en el tratamiento de los ingredientes han sido los requisitos clave para convencer al experto jurado formado por el propio Ángel León, Alejandra Ansón, renombrada asesora gastronómica y Paco Ybarra, Chef de la Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo.
Como apuntó el Chef del Mar, “En esta ocasión, tomar una decisión no ha sido fácil. Las propuestas de Valencia se han trabajado paralelamente y tienen un nivel muy similar”. Un discurso apoyado por Pablo Mazo, director de Relaciones Institucionales de HEINEKEN España, quien afirmó: “En la vanguardia de la gastronomía, a la que dedicamos todo nuestro esfuerzo, la cerveza juega un papel fundamental a la hora de maridar. Finalmente los matices son lo que diferencian las tapas de cada uno, porque el trabajo es realmente bueno”.
El reto ha enfrentado a los 20 profesionales de la cocina seleccionados para participar en la sede de Valencia. De todos ellos Carlos Benedicto Carrasco, John Lorente Ferrer y Diego Redondo Tomás han sido los ganadores de la jornada gracias a sus tapas “Baga”,
“La sardina de don Luis el Campanero” y “Dumplin de All I Pebre” respectivamente. Sus propuestas basadas en la tradición e ingredientes cuidadosamente seleccionados y su perfecto maridaje con Cruzcampo Gran Reserva les han hecho pasar a la semifinal que se celebrará el próximo 24 de noviembre en la Fundación Cruzcampo de Sevilla.
Ahora, Cruzcampo Gran Reserva viajará a Sevilla el próximo 20 de noviembre para continuar en la búsqueda del ‘Maestro de la Tapa’ 2015.
Sobre Angel León
Ángel León es, sin lugar a dudas, uno de los chefs españoles que más han investigado en el ámbito de los productos del mar y la aplicación de nuevas técnicas gastronómicas. Lo que comenzó como un proceso cíclico en su apuesta por el cambio se ha convertido a día de hoy en todo un referente de la gastronomía española.
Desde su restaurante Aponiente, Ángel León ha conseguido acercar al gran público el concepto de la alta cocina de autor. Platos en los que queda latente su técnica culinaria y su destreza para convertir en algo excelente todo lo que toca. Algas, pescados y ahumados forman parte de la carta que le ha dado su apodo, el Chef del Mar.
Sobre Cruzcampo Gran Reserva
Cruzcampo Gran Reserva es la cerveza especial, 100% malta, de la familia Cruzcampo y está reconocida como la mejor Strong Lager del Mundo por la prestigiosa revista Beers of the world. Su máxima calidad y carácter único es fruto de la experiencia centenaria de los maestros cerveceros de Cruzcampo y de una actitud vanguardista e innovadora que les impulsa a la búsqueda de la máxima excelencia cervecera.
Nota de Cata
- Fase Visual: De color ámbar brillante, espuma elegante, compacta y cremosa.
- Fase Olfativa: De aroma intenso y agradable que le aporta el tueste de la malta. Predominan los cítricos, la manzana roja, los cereales tostados (malta tostada), frutos secos (anacardos) y toques de regaliz, con una intensidad media que va aumentando con el tiempo.
- Fase Gustativa: Entrada ligeramente dulce que recuerda al sutil tacto de una mousse apreciándose un carbónico suave. Equilibrada con un toque refrescante con recuerdos a frutos secos amielados. Final largo y amargo sostenido destacando la acentuación del lúpulo.
Temperatura óptima de servicio: 2-4º.
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