Real de Montroi, octubre de 2026.

La cassalla valenciana reivindicó su protagonismo en Real de Montroi. La localidad celebró la III Fira de la Cassalla y el 3er Concurs de la Cassalla de la Comunitat Valenciana. El certamen coronó a Vint-i-set, de Destilerías Salas, como la mejor cazalla de 2026.

La feria abrió sus puertas el viernes 23 de octubre en el Parc Real. La programación se prolongó hasta la noche del domingo 25. Durante tres jornadas, vecinos y visitantes descubrieron la cultura de los destilados anisados valencianos. El programa incluyó catas, demostraciones culinarias y encuentros con destilerías tradicionales.

La entrega de premios marcó el inicio oficial de una cita que gana protagonismo en el calendario gastronómico valenciano. Ligada al almuerzo popular, las reuniones entre amigos y las celebraciones, la cassalla encontró en Real un espacio para reivindicar su historia y mostrar su evolución.

Destilerías Salas, más de un siglo de tradición

El gran triunfo de esta edición correspondió a Destilerías Salas. Su cazalla Vint-i-set obtuvo el primer premio de su categoría. Además, consiguió el máximo reconocimiento del certamen: Mejor Cazalla de la Comunitat Valenciana de 2026.

La historia de esta destilería se remonta a 1895. Francisco Javier Salas Ródenas la fundó en Monforte del Cid, Alicante, bajo el nombre de Destilerías Monforte del Cid. Con el tiempo, la empresa se hizo conocida por su emblemático Anís Salas.

Más de un siglo después de sus orígenes, la destilería vuelve a destacar con Vint-i-set. La marca se llevó los dos principales reconocimientos del concurso. La empresa sumó otro galardón con Canari, distinguido con el segundo premio en la categoría de mejor licor anisado.

Estos resultados sitúan a Destilerías Salas entre las grandes protagonistas de esta edición. También demuestran la capacidad de una firma histórica para mantener su presencia en un sector que conserva sus raíces y explora nuevas propuestas.

PerePérez, tradición e iniciativa familiar

Destilerías PerePérez también consiguió una destacada presencia en el palmarés. La empresa nació en 2006 en Villanueva de Castellón, Valencia. Sus fundadores fueron Salvador Perepérez y Reyes Garrido.

Su trayectoria representa una generación más reciente de productores dentro de una tradición con profundas raíces en la Comunitat Valenciana. En esta edición, la destilería consiguió dos reconocimientos con productos diferentes.

Su cazalla El Pardal de l’Albufera obtuvo el segundo premio de su categoría. Además, Moments, su propuesta de absenta, alcanzó el tercer puesto entre los licores anisados.

El reconocimiento más destacado llegó con el licor de cremaet de El Pardal de l’Albufera. Esta elaboración conquistó el primer premio en la categoría de mejor licor anisado. La propuesta conecta el universo de los destilados con una de las preparaciones más reconocibles de la cultura del almuerzo valenciano.

Anís Tenis, una historia centenaria

El tercer puesto en la categoría de mejor cazalla fue para Anís Tenis. La marca cuenta con una trayectoria que se remonta a 1921.

La empresa fue fundada oficialmente el 8 de diciembre de aquel año por Francisco Limiñana Belda y Antonino Botella Limiñana. Desde entonces, su nombre forma parte de la historia empresarial de los destilados anisados.

Su reconocimiento en el certamen de Real de Montroi incorpora al palmarés otra firma histórica. Junto a Destilerías Salas y PerePérez, Anís Tenis representa una trayectoria que contribuye a mantener viva esta tradición.

Un jurado a la altura del certamen

La evaluación corrió a cargo de un jurado integrado por los periodistas gastronómicos Pedro José García Mocholí, Sisko Estellés, Julián Carazo y Miguel Ángel Pastor. También participaron el alcalde de Montroi, Manolo Blanco, y el músico Antonio Lacalle.

El director técnico del concurso, Carles Galletero, fue el encargado de anunciar los resultados. Las muestras se evaluaron mediante una cata a ciegas. Este procedimiento permite valorar cada producto sin que la identidad de la marca condicione el resultado.

El certamen volvió a poner de relieve la calidad y diversidad de los destilados anisados valencianos. Son productos vinculados a una cultura gastronómica propia, presente en los bares, los almuerzos y las celebraciones populares.

Real de Montroi, memoria de una tradición destiladora

La historia de la cassalla en Real de Montroi va mucho más allá de una feria. A principios del siglo XX, la localidad llegó a contar con más de 40 bodegas y destilerías. Estos establecimientos elaboraban vinos y destilados, una actividad que dejó huella en la economía y la identidad del municipio.

Entre las marcas más conocidas destacó Anís Maura, vinculado a la familia Garrigós. Su trayectoria forma parte de la memoria de una época en la que los aguardientes anisados y los licores constituían una actividad relevante para la localidad.

Hoy, aquella tradición encuentra una nueva vía de reconocimiento en la Fira de la Cassalla. El encuentro reúne a productores, profesionales y aficionados. Al mismo tiempo, reivindica un patrimonio gastronómico ligado a las costumbres valencianas.

La cassalla mantiene su presencia en los almuerzos populares, las reuniones entre amigos y las celebraciones. Su historia habla de pequeños productores, empresas familiares y una cultura del destilado transmitida de generación en generación.

Con Vint-i-set, de Destilerías Salas, como gran vencedora de la tercera edición, Real vuelve a situar esta tradición en la actualidad gastronómica valenciana. La feria mira al futuro, pero encuentra su mayor valor en una historia que merece seguir contándose.