En ILDUM VINARIUS apostamos por lo que denominamos “agrológica“, es decir, por una agricultura lógica. Para ello, combinamos las características de las diferentes parcelas con los diferentes tipos de uva y los métodos tradicionales heredados de nuestros antepasados con los nuevos procesos agrícolas. Como resultado de esta fusión surge una agricultura sostenible y respetuosa con el entorno natural.
Lo especial de nuestra bodega recae en los viñedos, ya que antes que nada somos Agricultores, Poseemos unas 10 hectáreas de Viñedo, distribuidos entre 14 parcelas.
Tempranillo, Embolicaire, Macabeo, Merlot, Syrah, Cabernet, Pinot Noir, Chardonay, Moscatell, Garnacha… son las más importantes.
Con todas estas variedades y su diferente “terroir”conseguimos la diferenciación de nuestros vinos. Todos nuestros viñedos, son explotados directamente por nosotros y no compramos uva a terceros, pudiendo así controlar la calidad de nuestras materias primas.
Nuestros vinos:
GALLUS OPTIMUS BLANC 2014
Variedades: Macabeo 60%,Chardonay 15% y Moscatell 15% de Alejandria
Graduacion: 12,50 grados.
Con uvas de Les Sorts (La Barona) y de Gaidó (Cabanes) se ha elaborado este VINO BLANCO.Predomina la Macabeo con un agradable aroma de la moscatel. Es un vino joven, con aromas a plátano y melocotón, que va evolucionando a mantequillas. En boca muestra una acidez refrescante y limpia, agradable y con un final muy largo.
GALLUS OPTIMUS ROSADO 2014
Variedades: Merlot 33%, Syrah 33%, Cabernet 33%
Graduacion:13.50 grados
Con uvas de Alberich y La Riba Grosa(Cabanes), se ha elabo-rado este VINO ROSADO. Color de rosado tradicional, con Aromas potentes a rosas y frutillos rojos. En boca tiene una acidez perfecta para un vino rosado, es envolvente , sabroso y con un final muy largo que te invita a repetir.
GALLUS OPTIMUS 2013
Variedades: Merlot 70%, Syrah 15%, Tempranillo 15%
Graduacion:14,85 grados
Con uvas de Alberich (Cabanes) y de les Palmeres (Vilafamés) se ha elaborado este VINO TINTO. Predomina la Merlot, con un toque de barrica, solo unos 5 meses, y completada con la Syrah y el Tempranillo, hacen de este un vino potente, de ca-pa muy alta y aromas intensos a frutas negras muy maduras, en boca se expresa el vino por encima de la barrica, con una acidez moderada. Es sedoso, amable y te recompensa con un final muy largo.
BELLMUNT I OLIVER GRAN BRUT 2013
Tipo de vino: Vino Espumoso
Variedades:Pinot Noir 70 %, Chardonay 30%
Tiempo de Crianza: Mínimo 15 meses
Graduación: 11 grados
L’argamasa (Cabanes), se ha elaborado este VINO ESPUMO-SO. Es un vino especial, un vino espumoso único elabora-do en la Provincia de Castellón. Elaborado por el método Champegnoise, con segunda fermentación en botella, crian-za de 15 meses en rima, removido en pupitres y degüelle manual. Es un vino con aromas a panadería y bolleria, con una burbuja que se muestra perfecta en copa y en boca apa-rece fina y cremosa. Es un vino espumoso de gran calidad y muy suave, y como todos nuestros vinos muy largo en boca.
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