RECETA DE ARROZ CON VERDURAS EN “STOCK”
Desde hace varios meses estoy preparando recetas de distintos arroces. En esta ocasión y gracias a mi buen amigo Javier Prats de Valencia, os detallo la primera receta, que como veréis es muy sencilla.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
Así como he llamado la receta verduras en stock, he utilizado las verduras que en ese momento tenía en la nevera, pero no obstante podéis utilizar cualquier otra que se os ocurra como por ejemplo judías verdes, coliflor etc.
En esta ocasión he usado el brécol romanesco, zanahorias, champiñón, alcachofas, tomate, puerro, aceite de oliva virgen extra (AOVE), caldo de verdura, pimentón de la Vera, azafrán y arroz bomba.
En primer lugar trocee todas las verduras y las puse a rehogar en la paellera con 6 cucharadas de aceite, una vez rehogadas eche una cucharada rasa de pimentón de la Vera y a continuación añadí el caldo de verduras dejándolo cocer 15 minutos para que se integraran todos los sabores. Una vez pasado este tiempo añadí el arroz Bomba (yo eche 300gr.) y el azafrán. Dejé cocer otros 20 minutos más.
Es importante dejar algo de caldo reservado por si al final de la cocción se necesita añadir un poco para que no quede excesivamente seco, que es, como me gusta a mí.
Este arroz lo maride con un Albariño excepcional “EL SECRETO DE CANDELA” de Bodegas Bolboreta Wines.
Que lo disfrutéis tanto como yo lo he disfrutado.
Julián Carazo
¿Qué te ha parecido este artículo?. Ayúdanos a mejorar
[yasr_visitor_votes size=”small”]