el propósito de Black Taurus es claro: que la comida nunca sea monótona.
El restaurante desembarca en la calle Conde Altea con una propuesta donde la elegancia y la cocina de autor se fundan sobre la parrilla. Bajo la dirección de Irene Méndez, el espacio busca romper con la monotonía culinaria a través del producto de alta calidad y la técnica internacional.
VALENCIA. – El calendario gastronómico de Valencia cierra el año con una de sus aperturas más ambiciosas. En el número 30 de la emblemática calle Conde Altea, ha abierto sus puertas. Black Taurus, un proyecto que nace con la vocación de convertirse en el nuevo «templo del fuego» de la ciudad. Con una propuesta que se define como mediterránea pero que rehúye de las etiquetas convencionales, este restaurante invita a los comensales a participar en un juego donde la única regla es el respeto absoluto al producto.
“Nos gusta decir que somos elegantes y que llegamos para hacer una cocina con carácter”, explica Irene Méndez, directora del establecimiento. La filosofía de Black Taurus es una declaración de intenciones: fusionar la sofisticación de un ambiente íntimo con la diversión de una mesa sin complejos. Respaldado por un grupo de socios con amplia trayectoria en el sector, el proyecto huye de la rigidez para centrarse en lo que realmente importa: que la comida nunca sea aburrida.
Una estética de contraste: Negro, oro y brasas.
Al cruzar el umbral, el comensal es recibido por una estética cuidada en tonos negros y dorados, bajo una iluminación bronce que potencia la atmósfera de exclusividad. El nombre no es casual: el negro representa la intensidad y el toro, el carácter.
El espacio se divide en un salón principal con capacidad para 50 personas y una terraza en el corazón del Ensanche. Aunque la parrilla no está a la vista —una decisión estratégica para garantizar una experiencia sin humos en sala—, su esencia impregna cada plato. En Black Taurus, el cliente no es un sujeto pasivo; los comensales tienen la oportunidad de seleccionar personalmente el corte de carne que degustarán, integrándose así en el ritual del fuego.
El Mediterráneo como origen, el mundo como destino.
Bajo la dirección del jefe de cocina, Isaías Sánchez, la carta de Black Taurus es un equilibrio entre la tradición local y la técnica de vanguardia. Aunque el Mediterráneo es el punto de partida, las influencias internacionales marcan el ritmo de la cocina de autor.
Entre los platos que ya empiezan a destacar en esta primera semana se encuentran:
🔥 Las croquetas de cococha de bacalao al pilpil, que anuncian que sorprenderán a los comensales por su potente sabor.
🔥 El tartar de atún rojo con caviar de soja, cuya elaboración es muy técnica debido a las esferificaciones que simulan el caviar.
🔥 Las cigalas a la parrilla con mantequilla menieur. El sabor de la parrilla no solo predomina en la carne, también en los mariscos y pescados.
🔥 El entrecot de wagyu n° 5 japonés. Es el de mayor calidad dentro de la escala de este tipo de carne, lo que significa que es un corte tierno y muy jugoso.
🔥 O el t-bone de vaca madurada, el famoso corte cuyo hueso tiene forma de T y que une dos partes: el solomillo y el entrecot de lomo.
Incluso en el apartado dulce, la identidad valenciana se hace presente con guiños innovadores, como el flan de cremaet o la tarta de queso con galletas y toffee salado. “Buscamos dar una vuelta a las recetas clásicas y, en este caso, darles un toque valenciano”, señala Sánchez.
Una despensa viva
Fiel a la temporalidad, el restaurante ha anunciado que contará con «fueras de carta» constantes, adaptando su oferta a lo que dicta la estación. Esta flexibilidad permite que la cocina de Black Taurus sea un ente vivo, capaz de sorprender tanto al cliente habitual como al visitante esporádico.
En definitiva, Black Taurus no solo llega para ocupar un lugar en la oferta hostelera de Valencia, sino para marcar un ritmo propio donde la imaginación y las brasas dictan la sentencia. Como concluye su equipo directivo: “Solo han de dejar que nos divirtamos con los ingredientes de principio a fin”. El fuego ya está encendido.
DATOS DE INTERÉS:
- Ubicación:Calle Conde Altea, 30, Valencia.
- Especialidad:Carnes seleccionadas, pescados a la parrilla y cocina de autor.
