¿QUÉ ES LA COCINA DE SENÉN?
La Tortilla de Patatas de La Cocina de Senén. La Mejor Tortilla de Patatas segun La OCU
El estudio realizado por la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU), ha declarado la Tortilla de La cocina de Senén como la mejor tortilla de patatas en los lineales de los supermercados, teniendo en cuenta ingredientes, sabor, calidad nutricional y etiquetado.
La OCU afirma que La Tortilla es: jugosa, con una patata pochada sabrosa y de textura agradable.
Sin lugar a duda la tortilla de patatas es uno de los platos más populares de la gastronomía española. Un clásico de nuestra mesa y un recurso habitual en estos días de confinamiento.
La Cocina de Senén, pone a tu alcance una selecta gama de productos gourmet congelados con dos años de caducidad*, sin gluten.
Creaciones nacidas en los fogones del Restaurante Sagartoki (Vitoria-Gasteiz), que atesoran los más prestigiosos premios gastronómicos por su calidad y originalidad. A esto se une su sencilla elaboración, dando como resultado una deliciosa variedad de recetas únicas, sabrosas y sorprendentemente fáciles de hacer.
Elaborados con ingredientes 100% naturales y de manera 100% artesanal. La elección perfecta para cualquier ocasión.
SUS PRODUCTOS:
Tortilla de patata elaborada de manera artesanal y con ingredientes 100% naturales.
Sigue la receta tradicional que fue ganadora de la Mejor Tortilla de Patata de España ¡Recién hecha en 5 minutos!
Dale tu toque y consigue la cremosidad y jugosidad deseada. La única tortilla gourmet del mercado.
INSTRUCCIONES DE COCINADO -PREPARACION-
DESCONGELA EL PRODUCTO
Frigorífico: 6 – 7 horas sin abrir el envase (recomendado). • Temperatura ambiente: 2-3 horas sin abrir el envase. • Microondas (modo descongelación): Corta las esquinas para que el envase gire en el interior del microondas. Programa 15 min. en el programa de descongelación.
Producto descongelado (Sartén 24 cm):
- Calienta una sartén unos minutos y añade unas gotas de aceite. • Desmolda la tortilla y ajusta el tiempo 2:30 – 3 min. y la potencia (media-alta) según marca y modelo de la placa o fuego. Recomendable usar reloj. • Dale la vuelta a la tortilla con una tapa o plato hidratado en aceite y coloca la tortilla otros 2:30-3 min. • Emplata la tortilla y deja reposar 5-6 minutos.
- *Nota: La tortilla en formato de 1 Kg. es necesario cocinarla 4 – 4:30 min. por cada lado desde descongelado. La tortilla de 1,3 Kg. recomendamos cocinarla en el Tortilla Chef (ver apartado Tortilla Chef).
Producto congelado (Sartén 24 cm):
- Calienta una sartén unos minutos y añade unas gotas de aceite. • Desmolda la tortilla, dale la vuelta 2 veces, 2.30-3 min. por cada lado, con la sartén tapada. • Recomendable usar reloj. • Emplata la tortilla y deja que repose 5-6 minutos.
LA SPANISH BURGER
La mini tortilla de patata de Senén. Siguiendo la misma receta campeona de España, en un formato de ración ideal para comer sola o como protagonista de una deliciosa Burger.
Con cebolla, Sin cebolla, Trufa, queso de cabra o morcilla
¡Recién hecha en 5 minutos! Dale tu toque y consigue la cremosidad y jugosidad deseada.
INSTRUCCIONES DE COCINADO
DESCONGELA EL PRODUCTO
Frigorífico: 6 horas sin abrir el envase (recomendado). • Temperatura ambiente: 2 horas sin abrir el envase. • Microondas (modo descongelación): 4:30 – 5 min. En el programa de descongelación
ELABORACIÓN
- Calienta una sartén de 12 cm, desmolda la tortilla y cocínalas 2:30-3 min. por cada lado una vez descongelada. • Deja que repose unos minutos una vez cocinada
La única tortilla gourmet del mercado.
La mejor solución para una tortilla de 700g, 1 kg o 1,3 kg.
Presentada en Salón de Gourmets 2019, se trata de una máquina capaz de preparar la tortilla, de manera sencilla y en pocos minutos.
Sin humo y con un solo enchufe. Una tortilla de patata perfecta, recién hecha y con poco aceite.
Perfecto para nuestras tortillas de 700g, 1kg y 1,3 kg: con y sin cebolla.
TORTILLA CHEF NOVEDAD
ELABORACIÓN
Descongelar el producto en refrigeración antes del cocinado:
- Tortilla 700 g.: Precalentar tortillero – potencia 4 Introducir la tortilla y cocinar a potencia 4: • 2 minutos por un lado • Voltear el tortillero • 2 minutos por el otro lado Poner la potencia a 0 y dejar reposar 1 minuto.
- Tortilla 1 kg.: Precalentar tortillero – potencia 5 Introducir la tortilla y cocinar a potencia 5: • 2 minutos por un lado • Voltear el tortillero • 2 minutos por el otro lado Poner la potencia a 0 y dejar reposar 6 minutos.
- Tortilla 1,3 kg.: Precalentar tortillero – potencia 4 Introducir la tortilla y cocinar a potencia 4 • 6 minutos, sin voltear el tortillero Poner la potencia a 0 y dejar reposar 6 minutos
OTROS PRODUCTOS
EL PINTXO DE HUEVO
El recuerdo y la intensidad de unos huevos fritos con patatas, llevado a un solo bocado. Una lámina de patata deshidratada y una fina cruz de bacon, envuelven una delicada yema de huevo de gallina.
Una auténtica joya en miniatura lista en 60 segundos. Premiada como mejor tapa de España y como una de las 10 mejores de la historia nacional.
Prueba nuestras variedades: • Bacon, • Txistorra • Trufa • También disponibles de Piquillo. Exclusivos para canal Horeca
INSTRUCCIONES DE COCINADO
DESCONGELA EL PRODUCTO
Frigorífico: 5-6 horas sin abrir el envase (recomendado). • Temperatura ambiente: 1 hora sin abrir el envase. • Microondas (modo descongelación): Coloca los pintxos en un plato, 1:30-2:30 min. en el programa de descongelación. IMPORTANTE • Es necesario descongelar el producto antes del cocinado. • Una vez cocinado, dejar reposar y degustarlos de un solo bocado, entenderás por qué…
ELABORACION
Calienta el aceite al máximo, con la tirita dentro, hasta que adquiera un tono dorado. Con una espumadera, introduce 3 pintxos con los pliegues hacia abajo (1:00 – 1:30 min.), hasta que adquieran un tono dorado.
Freidora
Introduce los pintxos con los pliegues hacia abajo en aceite a 160°C-170°C hasta que adquieranun tono dorado homogéneo.
LAS CROQUETAS
Seis variedades Caseras, Cremosas y Crujientes. Con ingredientes 100% naturales y sin gluten, tan sabrosas como saludables.
La cremosidad de su suave bechamel contrasta con diferentes envolturas de texturas sorprendentes ¡Irresistibles!
También disponibles en formato cóctel para canal Horeca.
Descubre tu croqueta favorita: • Jamón Ibérico & Pan crujiente • Queso Azul & Nueces • Parmesano & Stracciatella de Tomate • Bacalao & Cebolla Caramelizada • Boletus & Escamas de Patata • Trufa • También disponible de Jamón Ibérico y Kikos de Maíz para canal Horeca.
ELABORACION
Freidora / Cazo (para los dos formatos de 30g. Y 17g.)
- Producto descongelado: Introduce las croquetas en aceite a 190 °C, 1:30 min. • Producto congelado: Introduce las croquetas en aceite a 190 °C, 2:30 min.
- Emplata las croquetas y deja que reposen durante 2 min.
LAS CROQUETAS PARA HORNO
Nuevas croquetas para horno Crujientes, Cremosas y Caseras • Sin gluten • Directas del congelador al horno • Ganadoras del Premio Innoval 2018 en Alimentaria Barcelona Tres variedades disponibles para HORECA Y RETAIL • Bacalao y Cebolla Caramelizada • Queso Azul y Nueces • Jamón Ibérico y Pan Crujiente
DIRECTAS DEL CONGELADOR AL HORNO
HORNO CALIENTE
- Precalentar horno (preferiblemente con ventilador) a 200°C • Sacar las croquetas del envase y colocar en el horno • Una vez horneadas durante 8 minutos, sacar del horno y dejar reposar. • Listas para disfrutar
HORNO FRIO
- Sacar las croquetas del envase y colocar en el horno • Encender el horno a 200°C • Una vez horneadas durante 16 minutos, sacar del horno y dejar reposar • Listas para disfrutar
* Tiempos de cocinado orientativos. Ajustarlos al modelo de horno que se vaya a utilizar.
LAS LÁMINAS VEGETALES
Las láminas vegetales deshidratadas están elaboradas por verduras 100% naturales y de temporada. Un producto realmente saludable que ofrece un abanico infinito de aplicaciones: SUSHI
Elige el sabor que más se adapte al resto de ingredientes y utiliza nuestras láminas como envoltorio en lugar de la tradicional alga del sushi japonés.
LÁMINAS CRUJIENTES
Prueba nuestra variedad de láminas crujientes y elabora snacks multicolor, bases para catering y creaciones artísticas naturales llenas de sabor.
PASTA FRESCA
Nuestras láminas son la base perfecta para elaboraciones de pasta fresca. Lasagnas, raviolis, spaguettis etc. Sin aceite y con unos pocos minutos de horno de vapor, obtenemos deliciosas recetas de pasta.
Prueba nuestras variedades: Patata con espinaca, patata, pimiento, remolacha y zanahoria.
SU HISTORIA
La Cocina de Senén nace en 2011 con el único objetivo de acercar los pintxos y tapas más famosas del Restaurante Sagartoki liderado por Senén González a cualquier cliente, sin necesidad de venir a visitarnos a Vitoria Gasteiz
PRIMEROS AÑOS (2005 A 2009)
En 2005 Sagartoki recibe el premio a “Mejor Bar de España”.
En 2006 y 2007 el Pintxo de Huevo recibe el Premio a Mejor Tapa de España por partida doble.
Se crea la cocina de I+D+i de Sagartoki avalada por el C.D.T.I.
En 2010 Senén González gana con su Tortilla de Patata el Concurso Nacional de Tortillas de Patata.
En 2011 ante el gran éxito de los pintxos y tapas de Sagartoki, Senén González decide crear Taller de Pinchos y Tapas S.L., es el inicio de La Cocina de Senén.
En el 2020 La Cocina de Senén sigue creciendo, haciendo llegar sus productos gourmet más innovadores a sus clientes nacionales e internacionales.