Mahonesa, gastronomía de Menorca
Una emulsión químicamente perfecta con propiedades nutricionales excepcionales, elaborada con ingredientes tan básicos como el aceite, el huevo, la sal y el vinagre o zumo de limón. Pocas veces una receta tan sencilla como la de la mahonesa ha logrado un lugar tan privilegiado en la historia de la gastronomía, traspasando fronteras, reinventándose día tras […]
«Letern» de Ricard Camarena
El cocinero Ricard Camarena lanza la salmuera madurada en anchoa ‘LETERN’ tras años de colaboración e investigación con el maestro anchoero Rafael López. Esta esencia de anchoa nace de la necesidad de buscar un potenciador del sabor, especialmente para la elaboración de caldos, y en general, de toda su cocina líquida. Ricard Camarena lleva utilizando […]
Restaurante Habitual, de Ricard Camarena
EL CHEF RICARD CAMARENA (1 Estrella Michelin), ABRE HABITUAL, SU CUARTO RESTAURANTE EN VALENCIA HABITUAL, DE RICARD CAMARENA, MUESTRA SU VISIÓN DEL MEDITERRÁNEO Y UNA VUELTA A SUS ORÍGENES Comida confortable y sin sobresaltos, basada en la cultura y los productos del Mediterráneo occidental HABITUAL, se sitúa en la planta inferior del emblemático Mercado de […]