Pastelería Momplá y Pastelería Pana David se han alzado con el primer premio en las categorías de Roscón Clásico y Roscón Innovador
El Mercado del Grau acoge la primera edición del concurso nacional, donde la tradición de la masa clásica y la innovación del ‘cacau del collaret’ se han repartido los máximos galardones.
VALENCIA– La pastelería valenciana ha vivido una jornada histórica en el Mercado del Grau con la celebración de la primera edición del concurso“Mejor Roscón de Reyes Artesano de España”. En un certamen marcado por el altísimo nivel de los más de treinta participantes.
El evento, organizado conjuntamente por el Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia y el Gremio de Maestros Confiteros de Valencia, con la colaboración del Ayuntamiento, nace con el objetivo de poner en valor la excelencia, la técnica y la creatividad del sector artesano en una de las elaboraciones más emblemáticas de la Navidad.
El triunfo de la tradición y la vanguardia.
En la categoría de Roscón Clásico, el jurado ha reconocido la maestría de Pastelería Monplá (Valencia). Su propuesta ha destacado por una ejecución técnica impecable: una masa de textura aireada y esponjosa, un horneado perfecto y, sobre todo, un aroma inconfundible que evoca la esencia de los roscones tradicionales. El podio de esta categoría lo han completado Pastelería Sukar (Valencia) con el segundo premio y Pastelería Pana David (Meliana) con el tercero, consolidando su reputación gracias al equilibrio de sabores y texturas de sus masas.
Por su parte, la innovación ha tenido nombre propio: Pastelería Pana David. El establecimiento de Meliana se ha impuesto en la categoría de Roscón Innovador gracias a una propuesta arriesgada pero respetuosa con la base artesanal. Su relleno, elaborado con cacao del collaret, ha cautivado al jurado por su originalidad sin comprometer la calidad de la masa ni el horneado. En esta modalidad, el segundo puesto ha recaído en Forn Mariu (Ibi), mientras que Más que pan (Tavernes Blanques) ha obtenido el tercer lugar, ambos destacados por su creatividad en los rellenos y su potencia aromática.
Un jurado de prestigio y apoyo institucional.
La cita ha contado con la presencia de la alcaldesa de Valencia, Mª José Catalá, quien ha querido respaldar al sector en este nuevo escaparate nacional. La responsabilidad de elegir a los ganadores ha recaído en un jurado de expertos compuesto por grandes figuras de la pastelería como José Montejano (Obrador Sucre), Jacob Torreblanca (Escuela Torreblanca) y Jesús Machí (Horno San Bartolomé). Junto a ellos, han aportado su criterio. Sergio Terol, presidente de la Academia de Gastronomía de la Comunitat Valenciana; Jesús Mora, de AVACU, y el conocido influencer gastronómico Peldaños.
Impulso al oficio artesano
Los organizadores han coincidido en el éxito de la convocatoria. Juanjo Rausell, presidente del Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia, ha destacado que este concurso «demuestra que la tradición y la innovación pueden ir de la mano», reforzando el compromiso de los gremios por fomentar la excelencia.
En la misma línea se ha pronunciado Pedro García Coy, gerente del Gremio de Maestros Confiteros, quien ha subrayado la dificultad de la deliberación: «El nivel de las propuestas ha sido altísimo y han puesto en verdaderos apuros al jurado. Hemos conseguido el objetivo de impulsar una plataforma para que la pastelería valenciana demuestre su talento en todo el país».
El evento ha cerrado con un broche solidario, ya que todas las piezas elaboradas durante el concurso han sido donadas a la Casa de la Caridad de Valencia, destinadas a endulzar las fiestas a los colectivos más vulnerables de la ciudad.
