El pasado día 15 tuvimos la oportunidad de probar la cocina de Junior Franco chef del taller gastronómico “Origen Clandestino” dentro del ciclo gastronómico “Cocineros con Futuro” con el patrocinio de Cervezas Alhambra dentro del espacio cultural Espai Rambleta, donde se realizaran encuentros trimestrales. De esta manera Cervezas Alhanbra y Espai Rambleta serán los anfitriones de los chef con más proyección dentro de la gastronomía valenciana donde nos darán a conocer su cocina.
Como os decíamos al principio Junior Franco nos preparo un menú degustación compuesto de 7 platos:
Ostra valenciana en sorbete de mango verde, sal, pimienta y chiles secos
- Desde la lengua hasta el rabo de vaca
- Marmijapo
Ceviche cartagenero Sancocho de Sancocho merluza y Carajillo de presa ibérica Piña colada colombiana(chicha)
Lo que más nos sorprendió de este menú fue la armonía perfecta entre sabores y texturas.
Origen Clandestino Calle Carda 6 Nos permite descubrir una cocina sorprendente que hace del aburrimiento algo imposible.
Tienen un menú “Largo” compuesto por 10 platos.
(Si vais a verles es imprescindible reservar)