El próximo 19 de enero, el edificio Veles e Vents de Valencia acogerá la fase final de la 8ª edición del Concurso Profesional de Trufa de Andilla, un certamen consolidado que premia la excelencia en el uso de la Tuber melanosporum.
El Concurso Profesional de Trufa de Andilla ya tiene protagonistas. Tras una rigurosa selección entre una veintena de candidaturas de toda España, la dirección del certamen ha anunciado los cinco restaurantes que se disputarán el primer premio el próximo lunes 19 de enero. La cita, que tendrá lugar en las cocinas del Veles e Vents, servirá como antesala de la VIII Feria Valenciana de la Trufa, que se celebrará en Andilla del 24 al 26 de enero.
Cinco estilos, un solo protagonista
Los finalistas de este año representan una muestra de la diversidad y el talento de la cocina actual, con propuestas que van desde la tradición de la comarca hasta la vanguardia internacional:
- Restaurante Vinatea (Morella): Liderado por la chef Angela Milián, un referente en el tratamiento del producto local y la cocina de mercado.
- Restaurante Mengem (Valencia): Un bistró contemporáneo en el Cabanyal, destacado por su enfoque sostenible y su reciente recomendación en la Guía Michelin.
- Travieso Wine Bar (Valencia): El proyecto de Nacho Otamendi que apuesta por la gastronomía creativa y el maridaje de autor.
- Restaurante Exótico (Benidorm): Con el joven chef Rubén Pinilla al frente, aportando una visión de cocina fusión sofisticada.
- Restaurante Kawori (Valencia): Donde el chef Alberto González fusiona la técnica japonesa con guiños mediterráneos.
Un jurado de excepción y 1.700 euros en premios
El veredicto recaerá sobre un jurado de alto nivel presidido por Roger Julián (Chef del restaurante Simposio, 1 Estrella Michelin y ganador de la edición anterior). Le acompañarán figuras como Rubén Fenollar (Master Chef World), el crítico Pedro G. Mocholí y representantes de la Cámara de Comercio y València Turisme.
Los participantes competirán por una dotación económica total de 1.700 euros (1.000€ para el ganador), y el primer clasificado tendrá el honor de ser el embajador de la Trufa de Andilla en los congresos gastronómicos de 2026.
Andilla: 20 años de tradición trufera
El evento no solo es una competición, sino una reivindicación de la Serranía como epicentro de la truficultura valenciana. Con más de dos décadas de tradición, Andilla rinde homenaje este año a Ernesto Enguídanos, pionero del sector en la zona.
La jornada del día 19 contará además con la presencia de autoridades como el Conseller de Agricultura, Miguel Barrachina, y el Secretario Autonómico de Turismo, José Manuel Camarero, reforzando el apoyo institucional a un producto que ya es marca de calidad de la Comunitat Valenciana.
