Más de 15.000 personas en Gastrónoma

A falta todavía del balance final, más de 15.000 personas han pasado ya por Gastrónoma, El Gran Evento de la Gastronomía que cierra sus puertas en Feria Valencia. Desde el pasado sábado tanto profesionales como público gourmet han disfrutado de los mejores showcookings, aprendiendo de la cocina en directo de grandes chefs, muchos reconocidos con … Leer más →

Aceite Biodinámico Castillo de Canena

Reafirmándose en su compromiso con la elaboración de aceites de oliva extravírgenes de la más alta calidad y con la defensa del medio ambiente y del olivar, Castillo de Canena lanza su primer aceite de oliva extra virgen “Biodinámico”, certificado por la Asociación Española de Agricultura Biodinámica con el sello DEMETER. Este nuevo aceite pertenece … Leer más →

Carnes Vacum en Mercado Central

Entrevistamos a Patricia Llorente, responsable del puesto de carnes Vacum del Mercado Central de Valencia, para que nos hable sobre su producto, la procedencia de sus carnes, los diferentes cortes que podemos encontrar, y qué tiene de especial esta carne para que sea una de las preferidas por los hosteleros valencianos.   ¿Qué es Vacum? … Leer más →

Coctelería con Ron Botrán

Venancio, Andrés, Felipe, Jesús y Alejandro. Hace tres cuartos de siglo los hermanos Botran pusieron rumbo a Guatemala desde su Burgos natal para dar vida –entre volcanes, lagos de aguas cristalinas y campos de la mejor caña de azúcar– a una marca de ron que acabaría convirtiéndose en un emblema para el país. Una marca … Leer más →

«Letern» de Ricard Camarena

El cocinero Ricard Camarena lanza la salmuera madurada en anchoa ‘LETERN’ tras años de colaboración e investigación con el maestro anchoero Rafael López. Esta esencia de anchoa nace de la necesidad de buscar un potenciador del sabor, especialmente para la elaboración de caldos, y en general, de toda su cocina líquida. Ricard Camarena lleva utilizando … Leer más →

Casinas Vacum de Oro

El pasado martes 4 de julio se celebró en el espacio The Magic Roundabout de Londres el concurso World Steak Challenge, uno de los más prestigiosos del sector de la carne. Tras una larga jornada los jueces eligieron a través de una cata a ciegas las mejores carnes del mundo. Los 10 países ganadores de … Leer más →

Desde México con Sabor

La gastronomía mexicana es reconocida en todo el mundo además de estar declarada desde el año 2010 como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la Unesco. La diversidad es la característica esencial de la cocina mexicana con creaciones gastronómicas que, por su calidad y aceptación generalizada, se han vuelto emblemáticas de la cocina mexicana. A … Leer más →