El restaurante que abre sus puertas en San Sebastián de los Reyes es el único de Madrid en el que disfrutar de los mejores pescados y mariscos de nuestras costas y carnes con un mínimo de 21 días de maduración elaborados a la parrilla de carbón de encina española. Además del comedor, coronado por la parrilla vista, el local cuenta con una zona de pinchos y raciones y dos terrazas de verano, una de ellas cubierta.
Más de 25 años de experiencia en el sector avalan el profundo conocimiento en la calidad y el tratamiento del producto que ha llevado a José Eugercios, propietario e ideólogo del proyecto, a iniciarse en el mundo de la restauración. Comenzó con 17 años limpiando y envasando anchoas y poco después de cumplir la mayoría de edad ya contaba con su propia distribuidora; hoy, sus contactos y su know how le han animado a abrir El Pradal, un comedor en el que pretende ofrecer al público gourmet la mejor materia prima en frescura, origen y singularidad, elaborada como corresponde al producto de categoría: de la manera más sencilla posible y, la mayoría de las piezas, a la parrilla de carbón.
Aunque la gran protagonista del elenco de El Pradal es, sin duda, la parrilla que preside la sala a la vista del comensal y de la que salen la mayoría de los platos del restaurante. Se trata de una parrilla única en la Comunidad de Madrid, fabricada por la famosa herrería de Juantxo Garmendia al más puro estilo de las que hay en la entrada de los asadores del País Vasco y diseñada en cinco alturas para adaptarse a las diferentes cocciones. Una parrilla de carbón de encina española (que mantiene mejor el calor, permitiendo asados más lentos y proporcionado a las piezas una riqueza aromática muy especial) y de madera de canutillo, más ecológica ya que procede no de la tala del tronco sino de la poda de las ramas.
La carta de vinos de El Pradal engloba en torno a 140 referencias de todas las regiones productoras del país y algunas internacionales. También la carta after lunch ha sido diseñada con mimo con una buena selección de espirituosos y digestivos, una decena de mezclas caseras de té y café 100% arábica recién molido en el restaurante. Las copas y cristalería son de Schott Zwiesel, los manteles de lino, la vajilla de Schönwald y los cuchillos carniceros deLaguiole. Cuchillos que, en su afán por mimar al máximo al comensal, personalizan con su nombre y guardan para su uso personal e intransferible, a su clientela más fiel. Con una decoración de inspiración campestre El Pradal se estructura en dos plantas de ambientes y oferta diferenciados: la de arriba acoge el comedor en el que, estéticamente, destaca la cocina y parrilla vista y unos biombos de telas naturales hechos a mano a modo de antiguo telar, que permiten privatizar sin aislar y que pase la luz natural desde sus amplios ventanales. La planta baja está concebida a modo de tapería, con una gran barra de pinchos y mesas desnudas, y en ella funciona una carta más informal de raciones, desayunos (con bollería 100% casera) y un menú de mediodía por 15 €. Además, cuenta con dos terrazas a pie de calle, una de ellas semicubierta, en las que se pueden disfrutar tanto de la carta de pinchos como de la del restaurante.
Dirección: Lanzarote, 26. San Sebastián de los Reyes, Madrid.
Teléfono: 91 663 95 32 / 91 663 95 40
¿Que te ha parecido este artículo?. Ayúdanos a mejorar
[yasr_visitor_votes size=”small”]
