Arranca la agenda del bar Columbus

El restaurante Columbus, dentro de la nueva sucursal de Casino Gran Madrid en Colón, pone en marcha apartir del mes de mayo una agenda completa de actividades para su Bar Columbus, un espacio propio dentro del restaurante, que cuenta con el bartender Miguel Pérez como responsable de su carta de coctelería.

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LUNES – LUNES VINUM – A partir de las 21 horas, todos los lunes, se organizarán talleres y catas de la mano de las mejores bodegas nacionales e internacionales. A través de reserva previa se podrá disfrutar de una experiencia alrededor del vino para conocedores o para aficionados. En este caso será imprescindible reservar plaza. El coste de esta actividad es de 30 euros por persona. Incluye cata y degustación de tapas, dependiendo de la propuesta, que cambiará cada semana y que propone el sumiller de Columbus, Alejandro Rodríguez.

MARTES – GIMME FIVE – 5 tapas y 5 tragos por 25 euros. Cada martes habrá una propuesta que fusiona la coctelería de Bar Columbus con la gastronomía de una estrella Michelin de Mario Sandoval, de manera que la propuesta serán 5 tapas que irán maridadas por esos 5 tragos, para poder hacer una cena diferente, más informal y con un precio muy ajustado.

MIÉRCOLES – EXOTIC DRINKS – Imaginemos que navegamos por el Sur del Pacífico. Bar Columbus hace su particular interpretación de la cultura tiki y lanza cada miércoles propuestas de coctelería basadas sobre todo en rones, que nos trasladan a otros mares en estas luau parties.

JUEVES – BLACK THURSDAY – Inspirándose en la Ley Seca, los jueves por la tarde Bar Columbus se convierte en un speakeasy. Quien quiera disfrutar de cócteles «prohibidos» esa noche tendrá que dar la contraseña de acceso, que cambiará cada semana. Para ello, se dará a conocer bien a través de redes sociales, bien llamando a Columbus. Los jueves habrá una carta de cócteles especiales, firmada por Miguel Pérez, bartender para Bar Columbus, bajo la idea de recuperar cócteles de los años 20 del pasado siglo.

Además, las noches de los jueves se organizarán experiencias de juego, para quien quiera conocer el desarrollo de algunos juegos, como la ruleta, por ejemplo.

Inspirándose en otras épocas, como la de la Ley Seca, y en otros destinos, como los mares que bañan Tahití o la Isla de Pascua, nace un espacio nuevo en Madrid, Bar Columbus, que llenará las noches a partir de mayo con cócteles únicos y tapas gastronómicas. Todo ello unido a la oferta de juego que ofrece Casino Gran Madrid-Colón. Una apuesta de ocio en el centro de Madrid.

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Después de 90 años, la ciudad de Madrid vuelve a contar con un casino de juego, tras la apertura de la sucursal de Casino Gran Madrid en Colón el pasado mes de diciembre de 2013. Desde sus inicios, hace ya 32 años, la gastronomía ha sido fundamental en el modelo de negocio de Casino Gran Madrid. De hecho, cada año, alrededor de 80.000 clientes disfrutan de sus creaciones en alguno de sus puntos: los restaurantes L’Étoile y Mandalay, los bufés La Cúpula y Las Vegas y, su última propuesta, Sports Bar, un espacio único en un casino español, en el que se combina el mundo del deporte, las apuestas y la restauración.

Precisamente por esa vocación gastronómica, Casino Gran Madrid-Colón ha confiado su espacio culinario más destacado a los hermanos Sandoval, quienes han ideado una carta única, sorprendente y exclusiva.

Cocina con raíces

La propuesta de Columbus es una cocina basada en la búsqueda de los orígenes de los sabores. La cocina de la memoria de los hermanos Sandoval junto al uso de sabores traídos de otras partes del mundo.

La esencia de Coque está presente en Columbus. Basados en la Arqueología de los Sabores que define a los hermanos Sandoval. Columbus ofrece una cocina asentada en el producto artesano, junto a su apuesta por la alta cocina en formato tapas.

Este nuevo espacio cuenta con un total de 4 cartas que aúnan la identidad y valores de los hermanos Sandoval. Selección de recetas propias, ingredientes del terruño y una importante apuesta por la investigación y el desarrollo en pro de la vanguardia gastronómica sin renunciar al sabor más auténtico.

Salón gastronómico y Bar Columbus

Columbus es siempre un viaje por descubrir, donde la brújula señala el sabor más exquisito como si de un punto cardinal se tratase. Cambia el formato: salón gastronómico con la propuesta de Mario Sandoval en cocina y Diego Sandoval en sala; y zona de afterwork –Bar Columbus- con carta exclusiva de cócteles de creación propia y una selección de tapas con la esencia de los sabores de su cocina.

Cocteles de autor con Miguel Pérez y carta de champagnes de más de 200 referencias

Con un maridaje y atención en sala exquisito, los hermanos Sandoval consiguen crear un cóctel-bar de autor que aspira a ser un referente en las tardes/noches de Madrid.

Rafael Sandoval es el responsable de la cava, con dos cartas independientes. Vinos y champagnes seleccionados. Rafael firma la carta de vinos y pone en marcha una carta de más de 200 champagnes, una apuesta clara, con una selección diferente e independiente que hace de la oferta de Bar Columbus una de las más extensas de Europa.

Además, Bar Columbus cuenta con el bartender, consultor y formador Miguel Pérez. Con más de una década de relación con el mundo del bar, ha destacado siempre por su personal e impecable estilo y por ejecutar siempre los más altos estándares de servicio en todos sus establecimientos. Está vinculado al resurgir de la coctelería y la cultura «Tiki» y es buen conocedor del mundo del ron. Es además experto en «Food Pairing» y su imagen está asociada también de forma muy activa a la corriente de la utilización de técnicas de cocina aplicadas a la coctelería.

Actualmente ha pasado a estar involucrado en Bar Columbus, en uno de los retos más importantes y apasionantes de su carrera…»Exploring the Origin of Taste».

Por qué Columbus

El nombre de Columbus suma la localización del nuevo espacio de restauración, y también contiene los valores propios de la cocina de la familia Sandoval en su primera incursión en Madrid.

El descubrimiento del nuevo mundo, nos permitió abrir nuestras fronteras, conocer y descubrir ingenio, arte y riqueza cultural. Exotismo, olores y sabores originales jamás vistos ni soñados. Esa infinidad de productos se añaden a nuestra paleta gastronómica, haciéndola más rica y completa.

Es la apuesta por un nuevo mundo de sabores asociado al descubrimiento de nuevas creaciones, amparadas en el proyecto global de la Arqueología de Sabores. Busca nuevas rutas creativas sin perder el rumbo de la tradición. Una apuesta firme por trasladar a la esfera internacional el sabor de los productos de la tierra y conseguir conquistar  el corazón de la ciudad de Madrid.

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