Sepia con Cebolletas, Champiñones y Guisantes

Hoy os traemos una receta de cocina de “Mercado “para estos calores que se nos avecinan 

                                               Sepia con Cebolletas, Champiñones y Guisantes

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3 sepias limpias de playa frescas (ya sabéis en el Mercado Central las venden ya limpias)

500 gr. de guisantes

300 gr. de champiñones

2 cebolletas

2 dientes de ajo

1 vaso de220cc. de  vino blanco.

1 cucharada de harina

100cc. de Aceite Extra Virgen de oliva

Sal

1 cucharilla (de las de café) de azafrán

Perejil

Preparación:

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El siguiente paso es  picar las cebolletas en juliana y  ponerlas a pochar en una olla un poco profunda con un chorrito de aceite y la sal.  Cuando la cebolleta este dorada, añadimos  la harina y la rehogamos con la cebolleta, a continuación  agregamos toda la sepia. Echamos el azafrán el cual lo hemos machacado un poco en un almirez y el vino blanco, lo dejamos cocer todo unos 20 minutos a fuego lento y  por ultimo agregamos los guisantes y dejamos cocer otros 10 minutos más.  Para terminar cortamos los dientes de ajo en láminas y los  doramos en una sartén con el aceite que nos ha sobrado, cuando los veamos  dorados, agregamos  los champiñones que ya los tendremos cortados en lonchas, sazonamos todo y salteamos. Una vez salteado los incorporamos a la olla que ya teníamos preparada con los otros ingredientes.

Preparamos un plato  y colocamos nuestras sepias con verduras poniendo al final un poco de perejil para decorar.

¡! Que os aproveche!!!

Yo tengo un truco; es cocinarla lo menos posible porque cuanto más la cocines más dura quedará.

 

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