Escalopes al Oporto

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Os recomiendo tener siempre una botella de Oporto en vuestra bodega,  ya que igual que sirve para estos escalopes también se puede utilizar en cantidad de postres.

Lo primero que tenemos que hacer es decirle a nuestro carnicero de confianza que nos parta los filetes muy finos y sin nervios y lógicamente de una pieza de carne que sea tierna, yo siempre suelo comprar Tapilla ya que es una pieza muy tierna

 A la hora de preparar la salsa  yo dejo la cebolla entera no la paso por el chino.

INGREDIENTES  para cuatro comensales:

4 fieles finos (½ cm de grosor)

1 cebolla,

1 vaso de 250cc. de oporto Tinto,

aceite de oliva, sal y pimienta blanca,

 1 cucharada de café  de maicena.

Cebollino para decorar

ELABORACIÓN:

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Echamos una cuchara de aceite en una sartén, y cuando esté caliente pasamos los fieles, por las dos caras, retiramos y reservamos en un plato aparte.

A continuación cortamos la cebolla muy fina, y en la misma sartén que hemos utilizado para freír los escalopes, ponemos un poco de aceite y pochamos la cebolla a fuego muy lento hasta que la veamos transparente, a continuación echamos el vaso de Oporto y lo dejamos reducir un poco más de la mitad, después diluimos la maicena que teníamos reservada en un poco de agua y la añadimos a la salsa para que espese un poco y lo dejamos hervir aproximadamente 3 minutos, incorporamos los escalopes y dejamos hervir otro minuto, de esta forma se calientan los escalopes en la salsa, para terminar, espolvoreamos el cebollino una vez partido para añadirle color y frescor  y de esta manera tan sencilla conseguimos un plato Rico, Rico, Rico…

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