Concurso Recetas que Alimentan

Abierta la convocatoria para participar en el III Concurso Recetas que Alimentan

concurso recetas que alimentan, V Edición de la campaña Restaurantes Contra el Hambre, chefs, cocineros profesionales, Federación Española de Hostelería, recetas, maridaje gourmet y mas, maridaje gourmet, gourmetPor tercer año consecutivo, queda abierto el plazo para que aquellos cocineros profesionales que lo deseen participen en el III Concurso Recetas Que Alimentan, enmarcado en la V Edición de la campaña Restaurantes Contra el Hambre puesta en marcha por la ONG Acción contra el Hambre y la Federación Española de Hostelería. La convocatoria está abierta hasta el 17 de noviembre y habrá seis premiados que tendrán la oportunidad de formar parte del equipo de cocina en el restaurante de alguno de los chefs padrinos que participan en esta campaña.

La inscripción es gratuita, sólo pueden participar los cocineros profesionales que colaboran con Restaurantes contra el Hambre y se puede realizar en tres sencillos pasos: en primer lugar, se debe elegir una receta solidaria correspondiente a alguna de las especialidades a elegir entre entrantes, verduras, arroces, pescados, mar y montaña y caza; en segundo lugar, se precisa rellenar la ficha de inscripción que se encuentra en las bases del concurso; en tercer y último lugar, es necesario enviar la ficha de inscripción cumplimentada con la receta y la foto del plato elegido al correo electrónico: olopez@accioncontraelhambre.org.

Una vez realizada la inscripción, los chefs Quique Dacosta, Carlos Gamonal, Nandu Jubany, Angel León, Pepa Muñoz, y Adolfo Muñoz se encargarán de elegir la mejor receta de su especialidad. Los seis ganadores tendrán la oportunidad de formar parte del equipo de cocina en alguno de los restaurantes de éstos chefs durante una semana.

Más información sobre la campaña en: www.restaurantescontraelhambre.org

Sobre Acción contra el Hambre

Acción contra el Hambre es una organización humanitaria internacional e independiente que combate la desnutrición infantil a la vez que garantiza agua y medios de vida seguros a las poblaciones más vulnerables. Intervenimos en más de 45 países apoyando a más de nueve millones de personas. Nuestra visión es un mundo sin desnutrición; nuestro primer objetivo, devolver la dignidad a quienes hoy viven amenazados por el hambre.

www.accioncontraelhambre.org

Sobre FEHR

Fundada en 1977, la Federación Española de Hostelería (FEHR) es la única organización empresarial que representa a nivel estatal al conjunto de cerca de 300.000 empresas de restaurantes, bares, cafeterías y otros establecimientos que integran el sector de la restauración. Este conjunto empresarial da trabajo a  más de un  millón de personas y tiene un volumen de ventas de 103.313 millones de euros (datos 2013), lo que equivale al 6% de PIB de la economía española.

BASES “CONCURSO RECETAS QUE ALIMENTAN” – RESTAURANTES CONTRA EL HAMBRE 2014
1. ORGANIZADOR
El concurso está a cargo de Acción contra el Hambre y la Federación Española de Hostelería (FEHR).
2. OBJETIVOS: Premiar a las mejores recetas de los platos solidarios de Restaurantes contra el Hambre 2014. Promover en los participantes la creatividad para diseñar recetas y la destreza en su elaboración. Incentivar a los restaurantes inscritos en la campaña por su apoyo en la lucha contra la desnutrición infantil

3. PARTICIPANTES:
Los restaurantes inscritos en la campaña Restaurantes contra el Hambre.
4. TEMA DEL CONCURSO:
Las recetas serán de platos solidarios ofrecidos en los establecimientos durante el período de campaña.

Se podrán presentar recetas de seis especialidades:
1. Entrantes
2. Verduras
3. Arroces
4. Pescados
5. Mar y montaña
6. Caza
5. INSCRIPCIONES:
La inscripción es gratuita y se deberá rellenar la ficha que está al final de este documento, detallando los datos del establecimiento, nombre del cocinero o chef, nombre del plato y adjuntar la receta acompañada de una foto del plato preparado. Esta ficha junto con la receta y foto deberán ser enviadas por mail a la dirección de correos: olopez@accioncontraelhambre.org

Cada receta deberá contener los ingredientes, cantidades, proceso de elaboración, técnicas y utensilios usados.
El participante puede elegir más de una especialidad pero sólo podrá presentar una única receta por especialidad.

6. ETAPAS DEL CONCURSO
Ultimo día Inscripción y presentación de recetas: 17/11/2014
Evaluación: 01/12/2014
Comunicación del ganador: 09/12/2014

7. EL JURADO
Los miembros del jurado serán los chefs padrinos de la campaña: Quique Dacosta (3 Estrellas Michelín y 3 Soles Guía Repsol), Carlos Gamonal (primera Estrella Michelín de Tenerife), Nandu Jubany (1 Estrella Michelín y 3 Soles Guía Repsol), Angel León (1 Estrella Michelín, 3 Soles Guía Repsol y Premio Nacional de Gastronomía 2013), Pepa Muñoz (1 Sol Guía Repsol) y Adolfo Muñoz (Premio Nacional Hostelería 2013). Cada chef ha elegido un tipo de especialidad y se encargará de la selección de la mejor receta de su especialidad.

Finalmente se nombrarán seis ganadores

8. CRITERIOS EVALUACIÓN:
El chef Carlos Gamonal se encargará de valorar las recetas correspondientes a la especialidad “Entrantes” según estos criterios de evaluación:
* Originalidad.
* Elección de los ingredientes.
* Procedimiento de elaboración.
* Presentación.
La chef Pepa Muñoz se encargará de valorar las recetas correspondientes a la especialidad “Verduras” en base a los siguientes criterios de evaluación:
* Selección de verduras.
* Punto de cocción.
* Presentación.

El chef Quique Dacosta se encargará de valorar las recetas correspondientes a la especialidad “Arroces” en base a los siguientes criterios de evaluación:
* Punto de cocción del arroz. * Sabor. * Armonía entre ingredientes utilizados. * Presentación.
El chef Angel León se encargará de valorar las recetas correspondientes a la especialidad “Pescados” teniendo en cuenta como criterios de evaluación:
* Pescados nacionales y humildes, es decir, que no sean los pescados más caros.
* Que la receta tenga una cierta “tradición” marinera española pero con una técnica actualizada.
El chef Nandu Jubany se encargará de valorar las recetas correspondientes a la especialidad “Mar y Montaña” según estos criterios de evaluación:
* Platos que combinan ingredientes procedentes de la montaña (generalmente carne) con los típicos del mar (pescado o marisco).
* Originalidad
* Elección de los ingredientes.
* Procedimiento de elaboración.
* Presentación.
El chef Adolfo Muñoz se encargará de valorar las recetas correspondientes a la especialidad “Caza” teniendo en cuenta como criterios de evaluación:
* Caza, siempre que sea de tiro: corzo, ciervo, gamo, paloma, perdiz…
* Fomentar las texturas, las frutas con sus aromas, las salsas con su limpieza y finura, el frescor de una carne de caza.
* Los aromas primarios y los secundarios.
* La armonía del vino con la pieza.

9. PREMIO
El premio del ganador de la receta en la especialidad de Entrantes será una semana de training que consistirá en formar parte del equipo de cocina del Restaurante Mesón El Drago con Carlos Gamonal. La semana se coordinará entre Carlos Gamonal y el/la ganador/a del premio. El premio no incluye viaje ni manutención y sí el alojamiento proporcionado por Acción contra el Hambre (máximo 70€ por día).
El premio del ganador de la receta en la especialidad de Verduras será una semana de training que consistirá en formar parte del equipo de cocina del Restaurante Qüenco de Pepa con Pepa Muñoz. La semana se coordinará entre Pepa Muñoz y el/la ganador/a del premio. El premio no incluye viaje ni manutención y sí el alojamiento proporcionado por Acción contra el Hambre (máximo 70€ por día).
El premio del ganador de la receta en la especialidad de Arroces será una semana de training que consistirá en formar parte del equipo de cocina de Quique Dacosta Restaurante en alguna de sus partidas. La semana se coordinará entre Quique Dacosta y el/la ganador/a del premio. El premio no incluye viaje ni manutención y sí incluye el alojamiento proporcionado por Acción contra el Hambre (máximo 70€ por día).
El premio del ganador de la receta en la especialidad de Pescados será una semana de training que consistirá en formar parte del equipo de cocina del Restaurante Aponiente con Angel León. La semana se coordinará entre Angel León y el/la ganador/a del premio. El premio no incluye viaje ni manutención y sí el alojamiento (máximo 70€ por día) proporcionado por Acción contra el Hambre (máximo 70€ por día).
El premio del ganador de la receta en la especialidad de Caza será una semana de training que consistirá en formar parte del equipo de cocina del Restaurante Adolfo con Adolfo Muñoz. La semana se coordinará entre Adolfo Muñoz y el/la ganador/a del premio. El premio no incluye viaje ni manutención y sí el alojamiento proporcionado por Acción contra el Hambre (máximo 70€ por día).
El premio del ganador de la receta en la especialidad de Mar y Montaña será una semana de training que consistirá en formar parte del equipo de cocina del Restaurante Can Jubany con Nandu Jubany. La semana se coordinará entre Nandu Jubany y el/la ganador/a del premio. El premio no incluye viaje ni manutención y sí el alojamiento proporcionado por Acción contra el Hambre (máximo 70€ por día).

10. ACEPTACION DE LAS BASES
Cualquier participante deberá aceptar expresamente estas bases por el mero hecho de concursar. Las decisiones que adopte la organización, sobre todo aquello que no recojan estas bases serán inapelables.
11. CONSIDERACION FINALES
La comisión organizadora del concurso garantiza la confidencialidad de las propuestas presentadas. La propiedad intelectual pertenece a los autores de las propuestas.
Solamente se comunicará el nombre de seis recetas ganadoras, los autores y establecimientos. Se procederá a publicar la receta si el autor da su autorización expresa.

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