Nuevos Cavas Reserva Dominio de la Vega

El pasado día 27 de Octubre en el incomparable marco del Institut Valencià d’Art Modern (IVAM) de Valencia tuvo lugar la presentación de la nueva línea de cavas reserva de la bodega Dominio de la Vega.

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Los cavas reserva que se presentan son en parte el resultado de un proyecto de investigación llevado a cabo dentro del Programa CENIT, en colaboración con el CSIC, en el que han participado además de Dominio de la Vega  otras bodegas.

Estos nuevos cavas suponen un paso adelante para Dominio de la Vega y una nueva etapa que la bodega afronta con ilusión y sobre todo con el compromiso y el espíritu de mejora continua que les caracteriza. Todo con el afán de cumplir con las expectativas de satisfacción que sus clientes exigen.

Estos fueron algunos de los cavas que presentaron, en su pagina web se pueden hacer pedidos ya que disponen de Tienda online

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Varietales:  Macabeo 70% y Chardonnay 30%

Crianza:  El 20% del vino base pasa 3 meses por barricas nuevas de roble francés. Crianza sobre lías: Mínimo 22 meses

Elaboración: Una vez en bodega, enfriamiento de las uvas a 10ºC y maceración de la Chardonnay durante 3-4 horas para obtener su estructura y potencial aromático. Escurrido sin presión para conseguir solamente el 50% de rendimiento. Decantación-limpieza por frío sin adición de clarificantes. Fermentación controlada a 16ºC durante 15 días.

Embotellado: Tras el ensamblado de las diferentes variedades, se procede al tiraje en los primeros meses del año. La segunda fermentación y crianza se realiza en nuestras cavas a 16ºC.

Cata: Color amarillo dorado brillante de burbuja muy fina. Aromas complejos, sobre todo a fruta madura y de hueso (manzana asada y albaricoque), flores blancas, bollería, vainilla y fondo tostados. En boca es un cava de entrada cremosa y con notas tostadas, de viva acidez y final largo y elegante.

Maridaje: Sólo o con aperitivos, pescados frescos y ahumados, ostras, mariscos, pastas, arroces, carnes blancas, platos picantes, comida asiática y chocolates.

Graduación: 12% vol.

Temperatura de consumo: 6º C

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Varietales:  100% Pinot Noir.

Crianza: Sobre lías, mínimo 20 meses.

Elaboración: Enfriamiento de la uva a 10ºC para realizar una pequeña maceración de 6 horas, con el fin de obtener el característico aroma y color de la variedad. Escurrido sin presión para obtener solamente el 50% de rendimiento. Decantación-limpieza por frío sin adición de clarificantes. Fermentación controlada a 16ºC durante 15 días.

Embotellado: Tras el ensamblado del vino de las diferentes parcelas, se procede al tiraje en los primeros meses del año. La segunda fermentación y crianza se realiza en nuestras cavas a 16ºC.

Cata:Color rosa vivo de capa media con tonalidades violetas. De aroma intenso a fruta roja madura con recuerdos florales (violetas) y notas minerales. De trago goloso y afrutado con una burbuja fina, cremosa y muy integrada.

Maridaje: Sólo o con aperitivos, ensaladas, pescados frescos y ahumados, mariscos, pastas, arroces, carnes blancas y chocolates.

Graduación: 12% vol.

Temperatura de consumo: 6º C

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Varietales: Macabeo 70% y Chardonnay 30%

Crianza: El 20% del vino base pasa 3 meses por barricas nuevas de roble francés. Crianza sobre lías: Mínimo 22 meses.

Elaboración: Una vez en bodega, enfriamiento de las uvas a 10ºC y maceración de la Chardonnay durante 3-4 horas para obtener su estructura y potencial aromático. Escurrido sin presión para conseguir solamente el 50% de rendimiento. Decantación-limpieza por frío sin adición de clarificantes. Fermentación controlada a 16ºC durante 15 días.

Embotellado: Tras el ensamblado de las diferentes variedades, se procede al tiraje en los primeros meses del año. La segunda fermentación y crianza se realiza en nuestras cavas a 16ºC.

Cata: Color amarillo dorado brillante de burbuja integrada. Aromas complejos y sutiles a fruta de hueso (albaricoque, melocotón) y manzana asada, notas a flor de miel, vainilla, minerales y fondo a tostados. En boca es de entrada seca con burbuja fina y cremosa, notas tostadas con un final largo y elegante.

Maridaje: Sólo o con aperitivos, pescados frescos y ahumados, ostras, mariscos, pastas, arroces, carnes rojas y blancas, platos picantes, comida asiática y chocolate negro.

Graduación: 12% vol.

Temperatura de consumo: 6º C

 

 

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