ARROZ CALDOSO CON BOGAVANTE Y NECORAS

Receta de Arroz caldoso con Bogavante

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INGREDIENTES (4 personas)

  • 250 gr. de arroz especial caldoso
  • 1 bogavante
  • 2 nécoras
  • 6 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil

PREPARACIÓN

  • Trocear las nécoras y rehogarlas en una cazuela con un chorrito de aceite. Agregar un par de dientes de ajo enteros, una cebolla troceada y unas ramas de perejil. Cubrir con abundante agua y  a punto de sal. Cocer todo durante 20 minutos a fuego no muy fuerte. Colar el caldo y resérvalo.Pelar los otros 4 dientes de ajo y rehógalos en una cazuela con un chorrito de aceite. Agregar el arroz, rehógalo un poco y echar  tres partes de caldo por una de arroz. Déjandolo cocinar durante 14-15 minutos. Si hace falta poner de nuevo a punto de sal.
  • Trocear el bogavante y séllalo en una sartén con un chorrito de aceite. Agrégalo al arroz y cocinar todo junto durante 3-4 minutos. Picar un poco de perejil y espolvorear sobre el arroz. Sirvir el arroz caldoso con bogavante.

Truco:

Las nécoras hay que trocearlas justo en el momento de saltearlas para que no se queden negras, si se  trocean  antes sueltan el agua que tienen dentro y se ennegrecen.

 

 

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