Aragón Nos Trae Lo Mejor De Su Tierra

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Cocinaron a cuatro manos  diferentes platos con productos aragoneses, consiguiendo de esta manera  una cocina de fusión”aragonesa-valenciana”. Tuvimos la oportunidad de degustar un aperitivo de productos aragoneses acompañados de Cerveza, Vino y  Vermut  aragonés.

La degustación comenzó con  un Tartar de Vegetales Aragoneses  compuesto de tomate rosa, cebolla, melocotón de Calanda, vinagreta de miel con mostaza, láminas de bacalao, aceite con azafrán y una espuma de ajo, aceite y romesco, con unos sabores muy bien integrados.

A continuación nos trajeron una Coca de Ternasco de Aragón muy típica de la zona, iba acompañada de un pisto aragonés, fiambre de ternasco de Aragón I.G.P, boquerón, caviar de blody mary y mermelada de pimiento. Un bocado sublime para los sentidos.

Le siguieron  platos más contundentes, como la Fondue Por Sublimación compuesta por una brisura de trufa del Moncayo, queso añejo de oveja, crema de boletus Edulis de los montes Universales y una “Niebla”. Cocina Mediterranea,Dieta MediterraneaVino, Vino Aragones, Beber, Restaurante El Batan de Tramantilla,Vegetales Aragoneses, Vaca, Arroz, boletus Edulis,Guacamole, Wasabi,quesos,quesos aragoneses,Chefs Mª José Meda,Atún Rojo, Longaniza de Aragón ,Borraja,Comer en Valencia, Comer,Diario Las Provincias, Pedro G. Mocholi, Jorge Andres, Chef Jorge Andres,Cluster Aragones de Alimentacion, Aragon, Gastronomia aragonesa, gastronomia, Restaurante Vertical, Restaurante La Sucursal, Vertical Valencia, La Sucursal Valencia,Valencia, Restaurantes Valencianos,Arrocera Del Pirineo, Azafran La Carrasca, Bodegas Aragonesas, Bodegas Valdepablo, Cervezas Ambar, Bodegas Enate, Fibrin Ganaderos, Bodegas Grandes Vinos, Harineras Villamayor, Ibericosdel Moncayo, Industrias Carnicas Santa Elena, José Lou, Jamones Airesano, Pasteleria Tolosana y Bodegas Viñas del Vero.Vermut, Vermut Aragones, Cerveza, Cerveza Aragonesa,foodies,productos de temporada,cocina de mercado, oferta gastronomica, salir por Valencia, maridaje gourmet y mas, maridaje, gourmet, maridaje gourmet, evento gastronomico,experiencia gastronomica Despues nos trajeron una Lasaña de Otoño Aragones compuesta de pasta fresca de aceitunas, boletus Edulis, Jamon de Teruel D.O., queso frito fresco y licuado de paté de aceitunas negras….Sublime, También nos deleitaron con  Atún Rojo, Longaniza de Aragón y Borraja;  el sabor del lomo de Atún Rojo Premium del Mediterráneo, con la  longaniza de Aragón, borraja, algas Guacamole, Wasabi y mermelada de remolacha, consiguiendo una armonía perfecta. Llegando al final, degustamos un plato compuesto de LomodeTernera_MaridajeGourmetyMas.Jpeg Vaca, Arroz y Pastel Jugoso, el cual estaba realizado con suprema de ternera C´Alial, acompañado de un Risotto de C´Alial con Pleorotus Eringii y cienhojas jugoso.  La carne, con olor a humo de leña  era extremadamente tierna y todo ello con un sabor y textura insuperable.

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Como colofón a tan extraordinaria experiencia gastronómica, degustamos  un surtido de quesos aragoneses que incluían, queso fresco de leche de vaca, queso semicurado de leche de oveja, queso de leche de vaca muy curado, y espuma de queso con moho azul; acompañados de un sorbete dulce refrescante de Melocotón de Calanda, Mango, Fruta caramelizada y aguardiente de azafrán. Para terminar nos ofrecieron una Trenza de Almudevar con helado de queso chip de almendra, del bajo Aragón, gelatina de Moscatel burbujas de aire Dinámico de Frutos Rojos con miel pura. Todos estos platos fueron maridados con vinos de Aragón con las D.O. de Cariñena, Somontano y  Campo de Borja.

Por la tarde, el Cluster organizó un Showcooking para dar a conocer a la hostelería valenciana los productos de las 16 empresas aragonesas que le acompañaban, mediante diferentes tapas elaboradas también  por los Chefs Mª José Meda, de Aragón, y Jorge de Andrés, de Valencia. El evento tuvo lugar en el Restaurante La Sucursal y contó con más de 100 asistentes pertenecientes a 40 restaurantes, hoteles y tiendas gourmet que pudieron reunirse con los empresarios aragoneses para conocer más detalles de los diferentes productos presentados

Lo dicho, la cocina de fusión de Aragón y Valencia, nos ha dejado con un extraordinario sabor de boca. En mis próximos viajes a esta región, seguiré descubriendo sus productos y su gastronomía.

Julián Carazo

A cerca del “Cluster Aragones de Alimentacion”

El Cluster Aragonés de Alimentación es una entidad privada, constituida a iniciativa del tejido Empresarial, que tiene como objetivo impulsar la innovación en el sector agroalimentario de Aragón.

EMPRESAS PARTICIPANTES:

Arrocera Del Pirineo, Azafran La Carrasca, Bodegas Aragonesas, Bodegas Valdepablo, Cervezas Ambar, Bodegas Enate, Fibrin Ganaderos, Bodegas Grandes Vinos, HarinerasVillamayor, Ibericosdel Moncayo, Industrias Carnicas Santa Elena, José Lou, Jamones Airesano, Pasteleria Tolosana y Bodegas Viñas del Vero.

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