Aceites de oliva vírgenes extra, conocerlos para amarlos

Hay un aceite de oliva adecuado para cada necesidad, cada técnica culinaria y cada plato 

Aceite de oliva virgen extra, cata de aceite, Arbequina, Cornicabra, Hojiblanca, Picual, oliva, dieta mediterránea, comer sano, maridaje, maridaje gourmet, maridaje gourmet y másEl secreto para hacer de la cocina toda una Experiencia está en el conocimiento de las características propias de cada una de las principales variedades de vírgenes extra que tenemos a nuestro alcance

Arbequina

Por la importancia de los aromas a manzana y plátano que presentan estos vírgenes extra dulces y fluidos, resultan ideales para elaborar mahonesas, aliolis y vinagretas, así como carpaccios, marinados suaves y masas de repostería.

Cornicabra

El ligero picor que acompaña a estos aceites, en los que las notas de fruta verde y manzana son muy apreciables, hacen de ellos los más recomendados para frituras cortas, salteados y repostería frita, sin olvidar sus usos en crudo en recetas como los salpicones y cebiches.

Hojiblanca

Gracias a la presencia de notas aromáticas de hierba fresca, almendra y a su ligero picor, los mono varietales de esta variedad son la mejor elección para elaborar conservas y aliñar ensaladas suaves, marinados de pescados azules y carnes, asi como para elaborar emulsiones en las que busquemos intensidad.

Picual

Las notas aromáticas de frutado verde, olivo, tomatera e higuera, junto con el amargo, permiten que el picual sea el más apropiado para macerados intensos, como los de carnes de caza, u otras preparaciones en crudo en donde se quiera jugar con sus notas más verdes. Ideal para exposiciones prolongadas a altas temperaturas, permite obtener excelentes resultados elaborando frituras andaluzas o patatas fritas.Y este es sólo el principio. En España se cultivan más de 260 variedades distintas de aceitunas y cada una de ellas ofrece vírgenes extra con aromas y sabores únicos.

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